雲照接話：“鹽磨碎。”這個時代大家吃的是粗鹽，需要細鹽入味時，便是手動搗碎、擀碎或者磨碎。
李大廚將粗鹽搗碎，加入魚片中，再加入幾滴酒，胡椒粉，順著一個方向輕輕攪拌，使魚片充分吸收料水。
這時候沈月娘已經把酸菜、酸蘿卜、酸薑、酸辣椒拿到案板上。
“娘，辣椒多啦。”雲照道。
“哦對，你們是小孩子，不能吃那麽多辣椒。”沈月娘道。
“對呀。”雲照道。
“娘再給放回去。”
雲照轉頭道：“朱奶奶闊以燒火啦，李爺爺我們開始叭。”
朱氏便去生火。
李大廚按照雲照的說法，開始切酸菜、酸蘿卜、酸薑和酸辣椒，接著給酸菜焯水，平衡酸菜的酸鹹度，然後撈出來，放到幹鍋中，進行幹炒，炒出酸菜中的水份，會使酸菜格外爽口。
酸菜撈出之後，加入油。
把酸菜、酸蘿卜、酸薑和酸辣椒全部加入，在滋滋的油爆聲中，它們的香味得以溢出。
“好香。”李元奇道。
金宵點頭：“酸酸的，好聞，我都要流口水了。”
“這才剛開始做呢。”朱氏提醒道。
李大廚將酸菜之類的炒好，盛出來，隻需要加少許油滑鍋，將魚頭、魚骨、魚尾剪至金黃，與酸菜等一起翻炒，倒入開水，稍稍煮片刻，開水變成白湯，隻加入鹽和胡椒粉即可，酸酸的魚香味飄散出來。
李大廚將所有食材撈出盆中，將魚片再次倒入鍋中，轉眼功夫，魚片變得雪白滑嫩，他趕緊撈到盆中。
將魚湯熬煮片刻，倒入盆中，加上蔥花，伴著明油刺啦一聲，酸菜魚就做好了。
“好啦。”站在椅子上的雲照道。
朱氏和沈月娘趕緊湊上來看。
李元奇和金宵墊著小腳也看不到。
李元奇轉頭道：“宵哥兒，你抱我起來叭。”
金宵疑惑地問：“為什麽？”
“你抱我起來，我就可以看到呀。”
“你那麽重，我抱不動你！”金宵直接拒絕。
沈月娘和李大廚聞言，一個人抱起一個小胖子。
“哇，好好看呀。”李元奇驚呼。
金宵道：“湯都是白色的呀。”
雲照太久沒有吃過酸菜魚了，已經抗不住酸香酸香的味道了，道：“李爺爺，我們吃一吃叭。”
“好，在哪兒吃？”李大廚問。
“在大廳吃。”雲照轉向沈月娘道：“娘，我還要米飯。”
“有，今日蒸了米飯，蒸很多，準備晚上給你哥哥炒蛋炒飯，現下咱們一人一碗米飯，配酸菜魚。”
“那我們出去吃。”李大廚直接將盆端起來，朝大廳走。
雲照幾個孩子趕緊跟著跑出去。
沈月娘和朱氏盛了六碗米飯出去。 本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>