舉辦婚宴，肯定少不了美食。
賓客們在參加婚宴時，入場前，需要先用銅壺裏裝著的流動的清水，將雙手洗淨，然後才能進入婚宴場地。
在完成一係列婚禮儀式，待新娘揭開蓋頭後，婚宴便開始了。
饢、拉條子、抓飯、羊肉湯、手抓肉、烤肉等新疆特色美食依次端到賓客麵前，大家盡情享用著豐盛的美食。待到吃飽喝足之後，便加入到了跳舞的人群中，用舞蹈抒發心中的愉悅和對新人的祝福。
在新疆維吾爾族婚宴招待賓客的美食中，必不可少的食物就是饢。
饢是維吾爾族群眾日常生活中不可或缺的傳統食品，也是維吾爾族飲食文化中別具特色的一種食品。
饢既可以作為日常飲食，也可以作為零食，或是外出時充作幹糧。在維吾爾族人心中，這世上最好吃的饢就是自家打的饢，每當離開家鄉時，父母親人都會在遠行者的行囊裏塞上幾個自家做的饢，這些饢不僅寄托著家人對遠行者的愛，也寄托著遠行者對家人的思念。
“饢”字起源於波斯語，維吾爾族食用饢已有兩千多年的曆史。饢是用“吐努爾”即“饢坑”烤製而成，呈圓形。
饢多以發酵的麵為主要原料，輔以芝麻、洋蔥、雞蛋、清油、牛奶、鹽、糖等佐料。
饢的種類很多，皆因和麵工序、添加輔料成分、饢的形狀、烤製的方法等不相同而名稱不同。
在阿克蘇地區有兩種最具特色的饢，一種是號稱“饢中之王”的庫車大饢。庫車大饢，圓形薄片狀，直徑足有四五十公分，大如車轂，薄而酥脆，即可當飯，亦可佐以茶水，做消遣零食。
另一種則是“柯坪恰皮塔”，俗稱“薄皮饢”，這是一種在新疆阿克蘇地區柯坪縣獨有的特色美食，薄如紙張，厚度僅幾毫米，以薄、脆、味道鮮美著稱，裹著鮮嫩的柯坪羊肉，吃在嘴裏，美在心上。
此外，還有僅巴掌大，厚度4到5公分，中間有一個窩的“窩窩饢”；用死麵做饢，將清油或羊油揉入麵裏，擀薄後烤製的“千層饢”；把冰糖水塗在表麵的甜饢；用酥油和牛奶、羊奶、駱駝奶和麵製成的“油饢”；還有一種將肉餡和在或包在發酵的麵粉中烤製的饢，俗稱“肉饢”。
饢由於含水少，久儲不壞，便於攜帶，加之香酥可口，富有營養，深受各族群眾喜愛。
除了饢以外，婚宴上還準備了“蘭格曼”。“蘭格曼”也稱“涼麵”“拉麵”“拌麵”“拉條子”，在新疆有句俗語，“三天不吃拉條子，身體就像打擺子”。由此足見，新疆各種群眾對這種麵食的喜愛。
在阿克蘇地區，天山冰川融水從山澗流出，匯聚成河流，自天山深處一路向塔克拉瑪幹沙漠腹地奔流而去，形成諸多內陸河流。塔裏木河、渭幹河、阿克蘇河、托什幹河奔湧不息的河水，滋養著阿克蘇的土地，澆灌著一壟壟麥田。
維吾爾族世代種植小麥，至今已有數千年的曆史。阿克蘇的小麥筋度高、韌性好，製作出來的拉條子，彈、爽、滑，嚼勁十足。
拉條子的配菜幾乎涵蓋了所有市場能見到的蔬菜。白菜、韭菜、辣椒、茄子、豆角、蘑菇、芹菜、蒜薹等，並佐以牛、羊肉配炒。
香氣撲鼻、有葷有素的菜碼蓋在手工拉出的麵條上，這樣一碗拉條子，菜和麵都有了。 本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>