“我說，我說啊，朋友們，華夏的朋友們，還有世界各地以及星際的朋友們，大家看我的名字應該也能知道，我是西川人，大家都知道川菜中有很多比較出名的菜品，但是很少有人知道除了這些著名的菜品之外，其實還有很多地區的美食，雖然並不很出名，但是同樣也是非常好吃的，很多西川的朋友們應該知道，九鬥碗宴席在西川省絕對是一種非常出名的宴席，因為這是一種非常家常的宴席，在紅白事的時候，在喬遷的時候，在孩子出生和滿月的時候，都要擺九鬥碗宴席。”
“那麽九鬥碗到底上是什麽宴席呢？很多外地的朋友應該還很迷糊，其實我剛才已經將它的本意給說出來了，九鬥碗宴席就是平常大家所說的流水席，在我們西川省又叫壩壩席或者是九大碗，這是因為鬥在西川話裏麵是大容器的意思，那麽肯定會有人想，如果是九個碗的話叫九大碗，那麽是不是也有八大碗或者十大碗呢？其實沒有，因為這是西川很多地方擺宴席非常忌諱的一件事情，為什麽？很簡單，十大碗在西川表示給豬吃的意思，而八大碗則是給乞丐吃的，也叫乞丐席或者是叫花子席，是對客人不尊重的體現，所以就取了九這個數字，九在數字中為最大，為圓滿，代表著主家對客人最真誠的待客之意，所以這才有了九大碗宴席。”
“當然，除了八大碗和十大碗不能擺以外，七個和十一個還是可以擺的，那就叫七大碗和十一大碗了，宴席的名字很靈活，根據你上菜的多少來叫，不過最出名的還是九大碗，傳統的九大碗和現在的九大碗還是有區別的，就像剛才葉神說的一樣，時代在發展，人們的思想也在改變，人們的廚藝也在進步，很多好的食材也在慢慢的被添加到九大碗宴席中來，而要說最正宗的，還是要追根逐源，吃最原始的，最原始的九大碗宴席是有固定美食的，粉蒸牛肉蒸甲魚，油炸蒸肉蒸渾雞，清蒸排骨蒸渾鴨，五花夾沙肉蒸肘子和鹹燒白，這是最初的九大碗，沒錯，這道宴席最主要的烹飪手法就是蒸，將所有的食材蒸出來最鮮美而又純真的味道出來，這道宴席也就成功了。”
“這是以前的九大碗，現在的九大碗菜品就多了，烹飪手法也更加豐富了，芙蓉蛋，魚香肉片，火爆雙脆，糖醋裏脊等等，這些出名的菜品也加入了進來，不管怎麽說，從我做九鬥碗宴席這麽久的經驗來看，這道宴席要想做好，也不是件容易的事情，畢竟是流水席，每一種美食的分量必須要多才行，所以很費體力，好了，感謝葉神給我一個介紹我們西川九鬥碗宴席的機會，真的太高興了，對了，最後我說一下我的聯係方式和地址哈，電話是12365478999，我是西川城都的，專業承包各種紅白喜事宴席，喬遷宴席和滿月宴席等等，價格公道，童叟無欺，做的味道也是很地道的西川味道，歡迎大家來電騷擾，嘿嘿。”
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