葉飛簡單的將食材給觀眾介紹完之後，接下來直接開始動手做這第一碗。
奔騰的流沙，青皮，慧能大師和散花仙子全都圍在一旁看著。
葉飛將芋頭拿起來，用刀很快的將外麵的皮清除掉，再改刀切成塊，放在一個大碗裏麵清洗了一下，將一口蒸鍋拿了出來。
九鬥碗這道宴席，最主要的烹飪手法就是蒸，所以蒸鍋是少不了的。
將蒸鍋清洗幹淨之後，裏麵加上水，將切好洗幹淨的芋頭塊放在蒸鍋裏麵開始蒸。
趁這個機會，葉飛拿出幾個碗，裏麵放上水之後，將黃花菜，幹木耳和幹墨魚全都放進去開始泡發。
幹貨的處理葉飛以前也介紹過，所以現在再遇到幹貨食材，他也就沒有再重複囉嗦。
取一口燒水鍋，加入水之後，放在爐灶上加熱，將排骨放進去熱水清洗一下撈了出來。
五花肉和筍全都用刀切成片，筍片放在一個盤子裏，然後五花肉和剛才用熱水清洗好的排骨分別放在兩個碗裏麵，加入料酒和精鹽醃製起來。
接下來就是一個非常重要的工序，製作粑粑肉。
粑粑肉，這種美食在很多地方都有，是逢年過節的時候一道很重要的美食，葉飛做的這頭碗裏麵也用到這種肉，但並不是單純的粑粑肉，而隻是整道菜裏麵的一種食材而已。
製作粑粑肉，這就要用上剛才他從儲物格裏麵拿出來的那份肉末了，也就是肉泥，這種肉泥是用五花肉剁碎之後製作而成的，而且要非常碎才行，至少也要比餃子餡碎，要將肉裏麵的汁能夠剁出來，形成一種肉糜。
從一旁把半碗肉末拿過來，然後往裏麵開始加入配料。
花椒粉，雞蛋，澱粉，精鹽和薑末，將這些全都加入之後，用手將其抓拌均勻，最後分別團成了幾個肉團。
這一點和做丸子揉成的肉團有很大的區別，做丸子同樣也是將肉做成肉糜，然後要使勁的揣才行，直到揣的團成的肉團有很強的勁道，吃到嘴裏麵之後有一種彈牙的感覺最好。
可是粑粑肉的肉團卻相反，不能使勁的揣，隻要將調料抓拌均勻就可以了，因為這種肉吃的並不是它的彈性，而是吃它糯軟純香的口感和味道。
將幾個大大的肉丸團好之後，葉飛這才拿出來一口炒菜鍋放在爐灶上，裏麵加上油，油溫達到之後，將幾個肉團放在到刀麵上，然後沿著油麵輕輕而又緩慢的將肉丸滑入在了油鍋裏麵。
這道油炸肉丸的工序並不是要將肉丸徹底的炸透，而是要讓它的表麵出現一層酥焦的皮。
將肉丸子放入油鍋中，改成小火炸了幾分鍾之後，用漏勺將其全都撈了出來。
此時再看這幾個肉團，每一個外麵已經形成了一種棕黃色的色澤，看著誘人無比，散發著濃鬱的肉香味道。
葉飛將這幾個肉團放在了一個盤子裏，然後再次取出一個蒸鍋，加上水之後將丸子放在了鍋裏麵開始蒸。
在蒸肉團的時候，葉飛接下來做的就是炸酥肉和酥排骨。
這同樣也是這道美食的一個很重要的工序，因為肉和排骨酥的如何，直接影響到整道美食的口感和味道，不能馬虎。
取幾枚雞蛋打在碗裏，然後加入澱粉、精鹽和花椒粉打散均勻放在一旁備用。 本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>