開閶番外（64）

沈成芮朝樓梯處走了兩步再轉身，“做道前兩天的糖醋裏脊怎麽樣”“可以。”司開閶頷首。沈成芮下意識接了句：“多放點糖是不是上次你吃的不多，應該是覺得不夠甜吧”這話純粹是自問自答了，意料之中應該是肯定的回答。誰知，司開閶卻說：“不，多放點醋。”她以為自己聽差了，回眸在樓梯處睜大了雙眼，“多放醋”“嗯，吃酸的。”沈成芮“咦”了聲疑惑的點頭，她自然要以老板的話為主，正要提步又聽他繼續道：“再來道醋烹雞。”她踩樓梯的腳差點踩空。今天是怎麽了，嗜甜的司開閶這麽喜歡醋換好衣服去到廚房，對於糖醋裏脊，沈成芮已是信手拈來。她先把裏脊洗幹淨切好，而後加了料酒加了蛋清，又放了適量鹽拌勻醃製。而後她去準備了醋烹雞的食材。這雖是道菲律賓國菜，但做法和調味都很簡單，而且口味和中菜特別相似。是前陣子做過的新菜，司開閶意外的喜歡。她將五花肉切了小塊和雞腿一起用少許醋、醬油和香葉一起醃製好。算著時間差不多，就取了方才醃製好的裏脊肉裹上生粉，鍋中倒上油，再慢慢將裹好的肉放入鍋中炸。因為要達到外焦裏嫩的效果，沈成芮特意注意著火候，炸了一遍之後瀝油，等裏脊肉放涼，然後再炸一次，再瀝油。最後，她才起熱鍋將油、番茄醬、糖和白醋放入鍋中炒勻，炒至白糖融化。但炒著炒著想到司開閶的話，不由又加了點白醋進去。再次炒勻後放入炸好的裏脊肉翻炒，直到醬汁與裏脊肉充分結合，最後再撒入芝麻出盤。出盤的裏脊肉菜色金黃，酸甜可口，外焦脆，裏嫩香，沈成芮不由夾了一塊淺嚐，結果自己被酸到了。她有點忐忑了，方才司開閶的“多加醋”是認真的嗎總覺得這不是他的口味。這時，醋烹雞的肉也醃製得差不多了，她重新起鍋倒入油燒熱，小火煎了下雞腿和五花肉，至雞皮金黃酥脆便覺得差不多了。將煎好的雞腿和豬肉放入鑄鐵鍋，加入拍過的蒜瓣、蘋果醋、醬油、香葉和少量白糖，再加足量清水大火煮開後，小火燉了半個多小時，最後收汁起鍋。一應俱全後，她將菜上桌，又去樓上請了司開閶。今日的司開閶很好請，沒有一請再請，應聲就隨她下了樓。沈成芮看著他，生怕他覺得太酸不喜歡，仔細留意著他的神情，“大少，你覺得怎麽樣”她話才出，就見司開閶微微蹙眉，別有深意的看了她眼。沈成芮心想糟糕，果然嫌棄太酸。結果，司開閶咽下肉之後道：“很好。”沈成芮目露奇怪，這麽酸還很好方才明明皺眉了。她放下筷子起身，抬手欲要去端那碟裏脊肉，低聲道：“還是我去加點糖重新炒吧，你吃不慣酸的。”“不必，今日這酸很合胃口。”司開閶筷子壓住菜碟阻止了她，想起方才她在章櫻麵前吃醋的模樣，忽而一笑。