“主要還是以前工藝不行，像現在，我就發現有些地方用米糠做出一些很好的美食。”李泉開口說道。他以前去過一個地方，就見過用米糠醃菜，甚至單獨成為一道菜，就叫做炒米糠。
米糠其實營養價值挺高的。據科學家研究，米糠的營養價值也相當高，除含有稻米中64%的營養，還含有90%以上人體需要的營養。除米糠油外，米糠蛋白和米糠營養素都是科學家研究的主要方向。因此有許多保健食品，生活用品中都強調它們有新鮮米糠的成份。
“這不好說，手藝這東西都是瞬息萬變的，這世界，有營養的食物無數，但以前就是餓死人，原因就在這。有些東西，必須經過一定程序處理，才能吃的，當時哪有那種條件？就拿米糠來說吧？我聽說，這東西還能榨油。”文教授說道。
“榨油？不會吧？”就是楚家強也十分詫異。米糠幹巴巴的，還能榨出油？
洪老頓時笑起來，這些人都將概念弄錯了。他解釋道：“你們理解錯了，米糠是米糠，稻糠是稻糠，兩個不同的概念。人家村長說的米糠其實稻糠，那東西卻是不是人吃的，非常難啃。米糠是米的一層皮，營養很高，量很少。”
楚家強等人才清醒過來，人家沒有搞錯，隻是自己理解錯了。
“他們這片水稻很晚才插的嗎？怎麽還那麽青？”陳武看到不遠有一片田，裏麵的水稻還沒成熟，都是青澀的，顯得很特殊。
“不同種的，那是糯稻。”二嬸解釋道。
在農村，家家戶戶都會插一點糯稻，以後包粽子、做糍粑要用。糯米雖然好吃，但產量比較低，所以大家都不會大量種植的。
糍粑是以糯米為主料，清浸泡後擱蒸籠裏蒸熟，再迅速放在石舀裏舂至綿軟柔韌，趁熱將飯泥製作成可大可小的團狀，擱芝麻炒香磨粉拌白砂糖，或是黃豆炒香磨粉拌白砂糖的盤裏滾動，即可取食。
不過，那是別的地方的做法。在楚家寨，一般都是先將糯米做成糯米粉，然後再做成糍粑，味道都是一樣的，工序不同而已。
以前，農村，還很喜歡糯米酒，用糯米自己釀的，度數有高有低。高的是烈酒，很容易醉，低的是甜酒，婦女跟孩子喝的。
二嬸跟大家解釋，糯米一般都要比其他水稻要晚一點成熟，這似乎是一種規律。就算你種植的時候，早一段時間開始種植，但收獲的時候，還是會晚一點。其他水稻，就算有一些晚十天八天插秧，也會跟早插秧的一起成熟，這種現象很奇怪。
（未完待續）
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