“那是以前的事，現在幾乎也看不到了。”傑克頓等人說道。他們是西方的大亨，什麽高端酒沒有喝過？葡萄酒就是最普遍的一種酒，西方很流行。對於這些釀酒的一些古法工藝，多多少少都會聽說過。
另外，對於如何選酒、品酒、藏酒等都有一套研究。
在選酒上麵，很多人都是按照年份來說，年份越久，一般都是味道越純正的。其實，傑克頓覺得，自己喝了那麽多酒，感覺酒不一定年份越久，就越適合自己。的確，普遍上，都是年份跟酒的醇香成正比。但是，不能說明自己喜歡。楚家強的雲開仙釀，剛釀出來的，一樣讓人迷醉。
品酒要講究的東西就更多了，在他們那兒，就有專門的一個職業，叫做品酒師。
有人說，品酒並不是喝酒，品酒是一門學問。譬如欣賞一幅畫、聽一首音樂，如果你沒有美術和音樂的修養，就不可能說出他的好壞。品酒並不是大師們的專利，掌握它，你將真正享受到酒的美妙。
也有人說，品酒如品茶，隻懷風月，不識經道，就如耕牛飲渠。品酒就好似溫存前要**一番，品酒前也必有幾個動作不可略。目的都是為了效果更撩人心弦，讓人愉悅。通常品嚐葡萄酒的方法不外乎視覺、嗅覺及味覺的觀察，與品茶有異曲同工之理。
其中，就有該如何持杯、觀色、搖杯、嗅感、入口等等，每一個動作都有很嚴格的要求。在他們西方，從一個人品酒的動作，可以評判這人是不是紳士。
至於藏酒，最好的地方是地下室，因為那裏溫度保持涼爽，而且陽光照射也最少。理想的酒窖不必要很大。隻要有足夠的空間夠舒適，再擺上很多的葡萄酒酒架。將溫度保持在10—15攝氏度就ok了。如果是白葡萄酒，溫度要更低一點。
“他們西方的人，好像都很喜歡用木桶裝酒。”有人開口道。
他記得，自己看了那麽多的電影，尤其是比較出名的加勒比海盜，均是用木桶裝酒，搞得一個個炸藥桶一樣。
“嗬嗬！人家的習慣而已。”楚家強笑道。
當把葡萄裝到發酵器容量的70左右時，停止裝葡萄，蓋上蓋子，但不要完全擰緊。發酵時，會產生大量二氧化碳氣體，如果裝的過滿，會把寶貴的葡萄酒汁溢出；蓋子擰的過緊，可能會產生瓶子爆炸；另外葡萄發酵也需要微量氧氣。
楚家強這裏，可就沒有人家外麵所謂專業的發酵器，用得都是中國傳統的壇子。
“好了，暫時就是這樣。”李泉聽了電話之後，就說道。這家夥擺出一副專家的摸樣，還不是拿著手機傳達別人的話？這讓不少人翻白眼。
陳武等人將它們搬到老屋的地窖裏，以後，每天還得下去，將浮在上麵的葡萄皮壓到酒液中。
（未完待續）
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