老人取了一串遞給張然，又把零錢找給了他。
張然拿著冰糖葫蘆一口咬下一顆，口感很脆而且不粘牙，酸酸的、甜甜的，一直沁入心底，由衷讚道：“老爺子，你做這冰糖葫蘆的手藝好，入口酥脆，而且不黏牙，又酸又甜，味道真好！”
老人聽張然這麽說，顯得非常高興，連連點頭：“這是糖熬得好，熬糖關鍵是熬糖的火候。欠火，糖出沫子，蘸出的葫蘆成糊狀，外表不透亮；過火，糖色重，入口稍帶苦味，不受吃。熬糖要用銅鍋，紫銅鍋最好，以保證糖的顏色清亮不渾。”
張然饒有興致地道：“沒想到這熬糖還有這麽多講究！”
老人見張然感興趣，就講了起來：“不要看這冰糖葫蘆是個小物件，做冰糖葫蘆也講究技巧，行家裏手做出的冰糖葫蘆幹淨漂亮，晶瑩剔透，入口酥脆，不粘牙，掉在地上也不粘沙。熬糖、滾糖都是手藝活兒。手藝高超的師傅一斤糖能蘸出三十多串兒糖葫蘆兒來。蘸好糖的葫蘆兒拿出來，在板子上用力摔一下，啪的一聲，放那晾著。涼了以後，冰糖葫蘆兒的一邊兒會有一個晶亮透明的大糖片兒，非常漂亮。”
張然本以為做冰糖葫蘆簡單，沒想到這其中有這麽多門道，笑著道：“你老人家果然是行家，做冰糖葫蘆有些年頭了吧？”
“今年已經六十了，賣冰糖葫蘆有三十多年了！”終日勞作讓歲月在老人的臉上刻下無數的痕跡，不過他精神矍鑠，說話中氣十足。
張然微微點點，笑著問道：“大爺，不知道您賣冰糖葫蘆一天大概能掙多少錢？”
老人也是閑著，有人跟聊天，他也樂意：“一杆子大概有150串，大的2元一串，小的1元一串，賣得好一天下來有一百來塊錢。”
張然想了想，小心問道：“大爺，這賣冰糖葫蘆也不掙錢，你都這歲數了，幹嘛還受這份兒累啊？在家享清福多好！”
老人笑著搖搖頭道：“賣了幾十年都已經習慣了，一閑著心裏空落落的。這冰糖葫蘆是傳統老行當，年輕人已失去了對它的興趣。我的兩個孩子，他們不幹這個，這個東西不養老，不養小，太吃苦了！你不知道，這麽一杆冰糖葫蘆要做兩三個小時，天天等著賣，他們哪有這個耐心！”
張然看著老人，笑道：“大爺，我跟您打個商量，你這冰糖葫蘆能不能多做一點，每天我在你這裏拿100串，按市場價，2塊一串。
老人一怔，隨即打量了張然好半天，詫異地道：“小夥子，你要這麽多冰糖葫蘆做什麽？”
張然笑了笑，解釋道：“我是北電的老師，帶了一個學生，這孩子家庭條件比較好，沒怎麽接觸社會，我準備讓她賣冰糖葫蘆，體驗一下生活，同時練一下嗓子，您老的嗓子就好，中氣十足，穿透力也好，很遠的地方我就能聽到你的吆喝聲，這有功夫！” 本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>