第二百四十章擬定菜單
徐茂寧擦了一根火柴，將炮仗點燃。
劈裏啪啦的聲響中，徐家鋪子酒樓正式開業了。
但被趕鴨子上架的徐婉寧，卻連一張菜單都沒有。
不得不拉著三位廚師到後廚商議。
“我將你們各自的拿手好菜都寫在了菜單上，這些菜都是硬菜，定價偏高。但我們酒樓開在華清大學附近，周邊也有一些別的大學，估摸著周末的時候，也會有條件不錯的學生來打牙祭。所以光賣硬菜是不行的，咱們也得走親民路線。”
這是徐婉寧一早就想好的，現在不過是將自己的想法告知幾位廚師罷了。
“張大廚擅長麵食，那就主打擀麵吧，你將你會做的麵條種類都加在菜單上，之後有一個人吃一碗麵條，我就額外給你一碗麵條的提成。”
“毛大廚和楊大廚擅長炒菜，那就再加幾個小炒上去，同樣的，每一份小炒會給你們相應的提成。”
“有一點得先說好，咱們酒樓根據菜色不同，定價也有低有高，但有一個不許破壞的原則，就是份量一等得足。”
“蘇經理李經理和前麵的四個服務員會一起監督你們，如果誰敢為了多拿提成而偷工減料的話，那就隻能請你離開我的酒樓了。”
徐婉寧年紀不大，但到底是當過多年老板的人，那氣勢一拿出來，幾個廚師也不敢違背她的意願，紛紛應承下來。
“徐老板放心，您定下來的規矩，我們肯定遵守。”
徐婉寧這才滿意地點頭。
將菜單上菜品的種類定下來後，又開始商討價格。
幾位廚師也有不少的廚師朋友，知道如今京市酒樓的基本價格，所以那幾道硬菜的價格就隨大流來。
至於分量，隻多不少。
“接下來就是麵條和小炒了。”
張大廚會的麵食種類還不少，除了麵條外，還有餃子餛飩。
光是麵條他就會做五六種口味的。
徐婉寧將這幾種不同口味的麵條全都保留下來了。
“全部都是手工擀麵條，那就根據麵醬來定價。麵醬帶肉的，六角起，不帶肉的五角起。”
比之前東子他們在街邊擺攤兒的時候貴了點。
但一來，酒樓的成本就比街邊小販高許多，環境又好又幹淨，貴一點也是正常的。
二來，過完年後，擺攤賣吃食的攤販越來越多，這也就導致大家的價格都跟著上漲了。
東子來酒樓之前，賣的最後一碗肉醬麵，也要六毛錢了。
“徐老板，這個起是什麽意思？”
六角就六角，怎麽還起呢？
“是這樣的，我打算提出三種不同規格的麵條。一兩一碗的，帶肉醬和不帶肉醬的價錢分別是六角和五角，二兩一碗的，帶肉醬和不帶肉醬的分別是七角和六角。”
“我知道了。”張大廚搶答：“這麵條的份量每上漲一兩，價錢就漲一毛，是不是這個意思？”
徐婉寧笑笑：“三兩的定價在八角和七角，沒有再高了。也就是說，三兩不夠的，麵條免費加。”
聞言，三位大廚麵麵相覷。
這年頭，本來能吃飽飯的人家就不多，基本上一個成年女人都能吃二三兩了，能吃超過三兩的大有人在。 本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>