第33章 研究仙草凍

那日看了小六給的仙草凍配方後，林語溪就按照製作步驟開始搗鼓這玩意兒。 她準備了大量曬幹的涼粉草，用清水再洗一遍去掉灰塵，放進大鍋裏先泡著。 又去廚房灶台底下裝了很多燒火後的草木灰，這東西是堿性物質，可以代替堿水。 而且草木灰本身也是一種中藥材，她聽前世村裏的老中醫爺爺說過，功效是散寒消腫，消症破積。 主治大骨節病，蝕癰疽惡肉，歸經辛，溫。 還可以給莊稼施肥，是很好的鉀肥，並且堿性物質可以防止病蟲害的侵擾。 草木灰曾被古人當作洗衣粉使用，純天然無汙染，隨時隨地就地取材，簡直渾身都是寶呀。 她請娘親專門用布製作了一個超大的布袋子，針腳特別緊密，裝了滿滿一袋子草木灰，紮好袋口。 鍋中加入水，漫過布袋和涼粉草，不停的揉搓布袋，讓草木灰充滿的吸收水分又洗出堿性物質。 拿走布袋大火煮沸，等涼粉草已經全部煮爛溢出了根莖裏的漿，過濾掉涼粉草，加入濃稠的米湯（粗糧熬煮過濾）和適量糖，再小火熬煮成糊狀。 從鍋中鏟出放進準備好的盆裏，涼了便會凝固成型。 第一次做出來的賣相不是很好，但成型了，林語溪就邀請家裏人品嚐，提出修改意見。 有的人覺得堿水的味道太大了，有的人覺得不夠甜，她覺得不夠Q彈。 忽然想起來之前在雜貨鋪子裏還買了玉米種子，這個時代的糧食作物都不是很高產的。 目前地裏的玉米還沒有抽穗，可空間裏的已經成熟了，這幾天他們還煮過嫩玉米吃呢。 她想弄玉米澱粉試試，製作起來也不難，選擇飽滿的玉米粒，清理掉雜質，浸泡一段時間之後搗碎磨成玉米漿，沉澱一下去掉表麵的清水，取出玉米粉再烘幹就可以了。 接下來的幾日，林語溪都一直在研究她期望的仙草凍口感，經曆過多次配比修改後，終於成功做出得到一致好評的仙草凍啦。 但是隻有這一種飲品肯定是不夠的，她要再製作幾個其他的飲品出來。 家裏還有不少的紅豆和綠豆，她請林大山買了一袋子紅糖和冰糖，現在的純度都不太高，還買了一個來熬製蜜豆的小鍋。 爺爺奶奶為了支持孫女，專門挑選了一間屋子給她當工作間。 蜜豆一定要又軟又甜，熬煮的時間比較久，也很乏味，大姐姐林語嫿和二姐姐林語妍就主動包攬了這件事。 她們現在很喜歡待在林語溪的小廚房，總是能第一時間吃到新品。 林語溪不停的在腦海中搜索那些好喝有替代的涼飲，還真又發現了不少。 製作期間最費的就是紅糖、白糖、麥芽糖、冰糖，幾乎每種飲品都要加一點糖，味道才會更好。 現在的菜單已經發展到：招牌-蜜豆仙草凍、原味仙草凍、綠豆湯、西瓜汁、蘋果汁、菊花茶、紅棗薑茶、花果茶、水果沙拉。 為了防止高溫變質，林語溪還用到了硝石製冰法，一個大的木盆中間放了一個小的木盆。 兩邊都注入水，將硝石放進大木盆裏，水一定不要漫過小木盆，是有毒的。 等硝石溶於水就開始凝結成冰，小木盆裏麵的冰是可以食用的。 大木盆的冰融化成水後一蒸發就會形成硝石粉末，可以循環使用。 這種製冰的方法也盯著家裏人都學習了一下，讓每個人都能很嫻熟。 不能什麽工藝都隻有她會，那會累死的。 她還找狗蛋他爺定做了好多帶蓋子的大木桶，一部分已經拉去了城裏的鋪子，好固定一下具體的擺放位置。