鍋中的水份蒸幹時，瘦猴攤主倒了三瓶蓋油，他打碎了五個雞蛋落入碗底，拿筷子攪拌均勻。待油開了時，瘦猴攤主將碗口傾斜，繞圈把蛋液撒於鍋底，嗤啦啦，蛋液猛地膨脹。瘦猴攤主的一手握住鍋把，腕部猛地加大力道，顛動著鍋。連為一體的雞蛋整體翻過來翻過去的，極具視覺震撼感。
我見微知著的道：“老苟，你顛勺的技巧真牛叉，一點油滴子沒迸出來。”
“淩小哥，這都是些小把戲，不值得一提的。”瘦猴攤主眼神一凝，見火候差不多了，他狠狠地將鍋掀動，雞蛋“餅”彈向上方，離鍋約有半米時，這才旋轉的降落回鍋，仍然沒濺出來一滴油花，這平淡無奇的鍋在他手中仿佛被賦予了生命般。
他將煤氣灶熄了火。
我湊近瞅了眼，鍋中基本上沒有一滴空閑的油了，雞蛋也沒有任何粘鍋的跡象，單憑這一手，很少有人能做到。
瘦猴攤主把搞好的雞蛋鋪在菜板上，左手墊了毛巾，從第一刀落下開始，他的眼睛始終處於閉合狀態。菜刀duang、duang、duang的侵襲著圓形的雞蛋“餅”，他的手就像癲癇一樣微微抬動與下沉，橫切完了豎切，豎切完了斜切。
菜刀在我眼中留下一道道殘影！
約過了一分鍾，瘦猴攤主睜開眼睛時，菜刀凝滯於菜板前，此刻，雞蛋“餅”已經化為了數不清的小雞蛋塊，切的份量特別平均，寬長有0.3cm。這時，他又做了一個讓我驚訝的舉動，手控製菜刀的前端，抵在菜板的邊緣，繞著雞蛋碎塊的整體輪廓迅速的劃了一圈並回到原點，將邊緣那些非正常性的雞蛋碎塊剔除，扔到了垃圾桶。
“老苟，這是？”我難以理解的道。
瘦猴攤主耐心的解釋道：“如果放它們入鍋與米飯混炒，形狀與米粒的接觸與正方塊的不一樣，屬於異類，蛋炒飯的奧義就在於均衡二字。雖然普通人吃不出端倪，但對於舌尖長眼睛的人來說，影響味感。”
“……”
舌頭長了眼睛的人，指得便是味感超凡的美食家們，我聽完了緣由，覺得不可思議，“像我這等凡夫俗子果然不是做美食大師的料。”
接下來的過程，簡單又不簡單，瘦猴攤主把中午電飯鍋中剩餘的米飯挖了挖，象征性的拿鏟子拌動，我知道他在盤算使用多少油才能不膩不輕。很快，瘦猴攤主往鍋中倒了兩瓶蓋油，開了時撒了適量的鹽，將米飯一股腦的放入，另一隻手拿鏟子配合著鍋不停地翻攪。沒多久便把一坨坨的米塊分開，變成一粒粒的米。
我仔細的觀察，滿鍋的米飯竟然沒有哪兩粒米是粘在一塊的！
薄薄的油液將其包裹，每一粒閃動著流光，老苟功夫過硬，看來他真的沒吹牛皮！
火候夠了，瘦猴攤主把菜板整體斜向鍋，方方正正的小雞蛋塊滾入米飯。我上前接過了菜板，他由於體質太差，單手吃力的翻動米飯與蛋塊，額頭不停地流淌著汗珠子。
我拿起紙幫他擦拭幹淨，心中感慨萬千，觀看世界級美食大師做飯，猶如一場視覺的盛宴！嘖……等到了開吃的時候，甭提有多美了，不知不覺間，我嘴裏流滿了津液。撲鼻的香味不停地誘惑著我蠕動不安的胃，我竟然有想把他一巴掌扇開撲上前吃的衝動！
老苟啊、老苟，你究竟藏的有多深？
調到了小火，瘦猴攤主翻炒的速度降了下來，我望向鍋中，蛋塊的比例安插的極為均衡。瘦猴攤主仿佛最為公正的判官，米飯像男人，蛋塊像女人，他不偏向哪一區域的米飯，一視同仁的將蛋塊均等許配給米飯們。當然，蛋塊的量較於米飯算少的，所以前邊隻是打個比方。
我看著新鮮出爐的蛋炒飯，把持不住的道：“老苟，如果我是女的，一定給你生猴子！” 本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>