肥腸，喜歡吃的人不多，因為味道沒有肉好吃。殺豬請的時候反倒吃不了幾口，主要還是不喜歡那種怪味兒，其實，這肥腸做好了，絕對讓人一吃就再也忘不了了。
血腸整根兒的下到鍋裏，還得不時的用針在上麵紮一個眼兒，為了放氣。看那鍋裏，到底的無汙染的東西，鍋裏一滴油都沒放，可是現在湯頭上已經是一層的油花了。濃鬱的香味兒傳來，讓幹活兒的婦女和屋裏閑著的男人們都蠢蠢欲動了。
燴菜要燉的時間長一點。所以，等燴菜好了，江敏已經做出了一個蔥油豬肚，豬肚是最先撈出來的，已經切成條，江敏用適量的蔥絲和薑絲用油爆一下。放到豬肚上，在將醬油、糖，煮肉的老湯、少量的鹽和澱粉，熬成調料汁淋在豬肚上，在拌好裝盤。
接下來做豬蹄，將腐乳汁用水調開，放入鍋中，再將豬蹄切成小塊放進去，剛剛沒過去的量。然後用大火開始煮，慢慢的，一股特殊的香味兒就傳出來了。
“哎呀，小敏，你這個做法真是絕了，真沒想到，用腐乳就可以做得這麽香，不知道做好了會不會更好吃。”李淑華見小姑弄新的菜式，也跟著躍躍欲試起來，做下邊的菜也更有動力了。
趁著豬蹄還沒有好的空檔，找出白菜，細細的切絲，用開水燙一下，讓嫂子把粉絲也燙上一點，都弄好了，就拌上鹽和醋，等一下豬蹄出鍋了，就可以榨一點材料油，也就是用花椒、大料、蔥、薑、蒜榨出來的油，拌菜吃最好了。
等豬蹄出了鍋，乘出一大盤子，剩下的放到盆子裏，等桌上吃完了這盤，還得添菜。榨好了油，淋到白菜上，交給嫂子拌，自己做溜肥腸，這個時候，梁二珍走進來，
“小敏，都是你做的啊？好了嗎？”對於女兒今天的表現，梁二珍也很奇怪，今天女兒怎麽這麽勤快？
“嗯，都好了，媽去把燴菜乘出來端上去吧！”
梁二珍聽了女兒的話答應著，可看女兒手下的動作，卻嚇了一跳，“唉，小敏，油太多了，省著點用。”
江敏倒了很多的油進鍋裏，平時家裏可不是這麽用的，“媽，肥腸得多做點，好吃的話，咱們家的肉就能省下來了。”
梁二珍一想，是這麽回事，今天鍋裏煮了那麽多的肉，她也心疼，可是誰家都是這樣的，招待不好人，人家會說江家太小氣。這樣想著，也就不管了。
肥腸其實要用油炸一下才好吃，可是條件不允許，江敏隻能多放點油炒一下，等差不多了，才放醬油，最後再把蔥絲和胡蘿卜片放進去用大火炒。胡蘿卜是秋天的時候存下來的，還有不少。
等菜都端上去了，江敏和嫂子也終於能坐到柴火堆上休息了，大冷的天，兩個人的額頭上都出汗了。沒多久，幾個鄰家的孩子進來要好吃的，嫂子把鍋裏的骨頭撈出來，剔下上邊的大塊兒的肉，剩下的交給幾個小孩子啃！過了一會兒，幾個孩子把骨頭啃完了，又來找她們，要吃骨頭裏的骨髓。江敏拿了菜刀，把骨頭放到門檻上，用刀背敲開，拿出幾根筷子遞給孩子們，讓他們自己摳去。（）
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