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壓製,而不是驅除。
重新架起一隻獐子腿,古爭則陷入沉思。
古爭喜歡追求完美,做美食也不例外,盡量去做的最好,他以前做的那些食物,包括煎蛋,雞血湯,雞絲湯麵等等,都能完全驅除腥味,但這次卻沒能做到。
烤肉他嚐了,味道很不錯,可惜還是帶點遺憾。
怎麽能將烤肉烤的更好,烤肉的過程中驅除所有的腥味,而不是壓製,古爭一直在思考這個問題,他很清楚壓製隻是讓你盡量感受不到,但吃到嘴裏肯定還是有,吃多了,這股腥味也就越來越濃了,最後壓製不住。
想了一會,廚藝上古爭也沒想出好的改進方法,讓他有些沮喪。
但很快,他自己就笑了起來。
廚藝上的改進哪有那麽容易,若是想到什麽就能做到什麽,那現在世界上都是最完美的廚藝了,正是因為做不到,大家都想著去改進,才創造出了那麽多上等的廚藝,每一個廚藝可以都是先有想法,後來才慢慢實現。
古爭是很有賦,可以稱之為才,但才也不是一想就能成功,一想就可以成功的,那不是才,是神,無所不能的神。
就是餮仙也做不到,想到什麽都能成功。
放下心裏的壓力,古爭再次思索,短期之內想在廚藝上有大進步,甚至創造出一個廚藝來並不容易,需要經過很多次的嚐試才可以,當初做蛋炒飯,古爭也嚐試了好幾次,最後如同猛然開竅般做出了自己的蛋炒飯,創造了新的廚藝出來。
那樣的事完全是可遇不可求,不可每一次都是那樣。
既然廚藝不好進步,那才配料上做做文章呢,古爭沒有放配料是因為暫時沒有合適的,其實烤肉很適合配料,隻是好的配料並不容易。
古爭不會去放孜然,孜然可以增味,但對肉味卻有著破壞,古爭想要的是可以和肉味完全相融,互相融合的配料,就好像蛋炒飯中的雞蛋和米那樣的融合。
這樣的配料,就不容易了。
古爭看向不遠處,那裏有他路上采摘的十幾種次等食材,古爭走過去,最終拿出了兩個。
一種是叫甜心果的果子,這種果子裏麵汁水很多,汁水很甜,甜入心扉,所以叫甜心果,烤肉不需要太重的甜味,但這種甜味可以和肉中的腥味相融合,最終達到驅除腥味的目的。
另外一個則叫軟藤椒,有點像辣椒,但比一般的辣椒大點,又比正常的辣椒點。
軟藤椒有辣味,但並不重,它最大的特點是一種香味,用它炒材話,可以炒出一股很濃的濃香,比肉香更濃的香味。
這兩種食材,烤肉上都能用的到。
古爭身子微微一動,他愣了下,突然從身上掏出一個精致的盒子,盒子裏有一塊玉茯苓,古爭的玉茯苓很多,但都在洪荒空間放著,身上帶著的並不多,這是之前因為雞血湯特意拿出來,還沒有放回去的一塊。
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