“燉拳菜這道菜，加入排骨湯是個亮點，可我覺得如果要我來做，我即便知道需要加入排骨湯，但也絕對做不出那麽好的味道。真的感覺很不可思議，如果不是親眼所見，我真不敢相信拳菜竟然能在那麽短的時間內，吸入那麽多的湯汁，且原本有些韌的那種口感還沒有被破壞太多。真的是絕了，那種肉香濃鬱的湯汁在嘴巴裏爆開的感覺，就算是現在想想我都忍不住想要流口水，真不知道普通的幹貨拳菜，竟然能夠做的這麽好吃！”
“處理排骨的時候，餮廚說排骨的食材品級因汙染而降低，當時我是非常的不屑！盡管現在我也仍舊不太明白，降級的排骨為什麽比本來的排骨更好吃，可我想這還是跟餮廚的特殊處理有關係，這件事情回頭還需要餮廚跟我們好好講講才行。總體來說，燉排骨這道菜的做法很新穎，味道也非常的不錯，不管是排骨和山藥，亦或者是肉湯。”
“清蒸草魚這道菜，主料本身餮廚沒有經過特別的處理，花的心思是在風味不同的湯汁上，下的工夫是在火候的控製上，這一點也是讓我對火候的控製有了一種全新的了解，真沒想到火候到位之後，草魚的肉質還能夠變得如此不同！好吃，真的是非常好吃，單論肉質的話，有種是在吃比草魚更貴的鱸花魚的感覺。”
“山珍湯實在是太妙了！這道湯可以說是餮廚廚藝的縮影，幾種菌子的味道互相影響又層次分明，這反正不是我能想象的事情，即便是我去想象，我也不知道餮廚是怎麽做到這一點的，真的單單隻是對於食材的不同處理嗎？”
黃英話音落地，廚房中掌聲響起，廚師畢竟是廚師，白禮隻是覺得好吃，黃英在覺得好吃的同時，有她跟深刻的認識，有反思也有疑惑，而她的疑惑也是其餘幾位廚師的疑惑。
“我之前說過，食物的美味程度有時候就是細節堆積出來的。如果隻是單單烹飪一塊因汙染而降級的排骨，並不加什麽特別的處理來做比較，那麽這種差距很微弱，甚至一般的廚師都嚐不出來，有關這一點你們以後隻需要注意，不要讓食材受到汙染就行了。至於說我會將排骨燒烤一下，這算是對它食材品級的一種補救，之後有時間我會給你們說一些關於食材補救，以及特殊處理方麵的一些事情。”古爭道。
“餮廚，我有個疑問。”李彤道。
古爭點頭，示意李彤說下去。
“既然一般的廚師都嚐不出來，那麽還有必要處理的那麽精細嗎？食客不是更嚐不出來才對嗎？另外，食材的品級不同，似乎也不是差別很大的樣子啊！”李彤笑道。
“還是那句話，食物的美味程度有時候就是細節堆積出來的，你如果想要做一名出眾的廚師，那麽有些東西你就需要注意才行，因為你不單單是給客人做美味，同樣也是提升你自身的本領。至於說食材品級不同的差別究竟大不大，這個差別其實不小，特別是在普通級別以後！至於我剛才所說一般廚師嚐不出來，這種結論是建立在一般廚師烹飪的情況下，就比如說我用兩塊排骨來烹飪，一塊受到了汙染，另一塊並沒有，在對食材的處理方法相同，用料也相同的情況下，你們就能夠嚐的出味道的差距究竟有多大！畢竟，排骨本身就需要烹飪，自然也就要受到烹飪手段高低的影響。”
聽古爭這麽一說，李彤不再說話，轉而若有所思了起來。
“我現在回答剛才黃廚關於山珍湯的疑惑，這個事情是現在還說不明白的東西，它是經驗的一種累積，回頭我在做菜的時候，你們隻要用心去記，我相信你們很快也能煲出層次感分明的山珍湯來。”
給黃英等人解了惑，古爭並沒有多開心，畢竟他現在連‘道生一’的境界都沒達到，這些在黃英等人眼中的美味，在他心裏其實真的不值一提。 本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>