其實，明朝本身就有粗糖脫色的法子，隻不過使用最多的過濾物乃是黃泥，脫色的效率實在說不上好，而且脫色之後產品的質量也並不是很令人滿意。
而關坤瑜他的法子是使用的骨炭進行脫色處理，雖然骨炭是專門燒製的，成本遠高於黃泥，可一分錢一分貨，骨炭的脫色效果的確非常棒，遠要比土法製糖做出來的更純淨。
除了使用骨炭脫色之外，用關坤瑜的法子熬出來的糖在晶型上也要比土法製糖做出來的更大更漂亮。
原因便在於關坤瑜又把自己的物理書給拿出來翻了翻，在加上農業科普書籍的大致介紹，他摸索出來的煮糖工藝要更為先進合理。
最起碼，他知道當糖水濃度達到一定程度的時候需要往裏麵投放糖粉糊作為晶核——就像天上光有水汽並不會下雨，還需要凝結核一樣，想要糖結晶的既快又漂亮那就得人工往裏麵添晶核。
當然，僅僅隻是這一步仍然不行，結晶之後，還需要將糖水反複稀釋濃縮，不斷加固結晶，如此出來的白糖才能顆粒既晶瑩剔透又飽滿巨大。而同樣是煮糖的其他作坊，通常都隻是直接結晶出來完事，真正掌握人工投放晶核技術的寥寥無幾，可以說是不傳之秘，雙方的差距顯而易見。
遺憾的是，現代的製糖工藝之中還有一步養晶，但關坤瑜手頭上並沒有合適的養晶料，而他對此也沒有什麽研究，所以隻能作罷。
不過即便如此，兩種方法做出來的白糖隻要放在一起比一下，任何人都會覺得關家糖賣高價賣的理所應當！
關坤瑜的作坊雖然看上去生產成本要高於其他作坊，又要多次煮糖，但實際上因為骨炭的效果實在太好，所以生產效率甚至還要略高於別的作坊，再加上好出不止一個層次的產品質量，運進作坊的是粗糖，煮出來的那就是白花花的銀子！
至於作坊的工人們，原本按照關老爺子的想法，作坊的運作方式和別的地方沒什麽不同，隨便給點錢就打發了，當然，自家人肯定要優厚些給多點。可關坤瑜卻非常清楚良好激勵機製對工人積極性的正麵影響。
尤其是在大明朝這麽個雇工幾乎沒人權的時代，關坤瑜那些脫胎於後世稍加變通的管理方式效果就更為突出了。
其實若讓關坤瑜自己說，其實他並沒有做什麽，隻不過是提供了豐盛的早餐和一份補充體力的午餐而已，還不是免費的，隻不過有夥食補助，可以讓工人們以低價吃到肉食。
再然後就是所謂的年終獎了，關坤瑜的年終獎是和工人的表現以及作坊的盈利直接掛鉤的。在明朝這種獎勵機製不是沒有，但想要享受這種待遇那必須是替東家幹了許多年的絕對骨幹才行！不像關坤瑜這裏，隻要是個人就能領到自己一份賞錢，區別隻是多少而已。手機用戶請瀏覽m.wenxue6.閱讀，更優質的閱讀體驗。
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