“兄弟們這就是傳說中的壓軸菜鰻重！”
鏡頭特寫精美食盒，聽說是貴重的輪島漆器。隻見浸滿醬汁的鰻魚經過炙烤，呈現出優雅的亮紅色。
丁旭拿起筷子，沒有動被烤的金黃流油的鰻魚，反而夾起一塊下麵的米道：“旭哥以前做過一期視頻，四千一斤的禦貢米還記得嗎？”
“千萬別小看這一塊米，也是島國的禦貢。”
“號稱大米之王的越光，壟斷所有高級餐廳！”
“聽說這種米生長在白天陽光普照，夜間驟然變冷，寒暖差異大的山地，收獲後經陽光自然曝曬烘幹。顆粒小，硬度大，澱粉多，富含脂肪，吸水性強，最適合做壽司。”
“壽司之神隻用這種米！”
“不隻是米。”小雅在旁邊笑道：“就連烤鰻魚的炭都是紀州備長炭，也號稱炭中之王。”
“沒錯，旭哥給小夥伴裝個逼，普及點煮飯秘技好不好？”
“想要大米煮的好吃，米好隻是其中一環，最關鍵還在於炊前吸水。”
“必須將洗好的米在保濕狀態下放置一定時間，夏天20分鍾，冬天30分鍾，不信回去試試。”
“熱、煮、蒸、燜、燒五個程序！”
“所有壽司店火候及時間因人而異，穩火加熱、強火煮立、中火蒸、猛火熏燒、閉火燜……”
“穩火過程中側耳諦聽，聞釜中有撲撲聲馬上把火開到最大，叫做強火煮立，讓米粒站立起來信不信？”
眾人：“……”
連小雅都驚了！
“不信？”丁旭一瞪眼，一本正經的胡說八道道：“大火焚燒之下釜內溫度急劇升高，很快達到沸點，這時候米就會四處跳動聚散，由原來的橫臥變成直立狀態，為什麽不能統統站起來？”
“真正高手關火之前偷偷倒入一杯特製清酒，閉火再燜15分鍾，使米粒吸收酒氣而充分膨脹。”
“等冷卻20分鍾後再把米倒扣在淺底檜木桶中，必須是檜木，因為木頭能吸水，金屬塑料桶絕對不行。”
“要求每顆米粒都要站的筆直才算合格！”
“哇塞老板好厲害啊！”四大花瓶對視一眼，紛紛放下筷子用力鼓掌，雖然有點做作，但這個逼丁旭感覺質量還行。
看似簡簡單單一碗米，凝結多少心血，浸透多少工夫和辛勞汗水，猛地想起一句詩不由感歎：
鋤禾日當午，汗滴禾下土。
誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。
簡簡單單一碗飯，鰻魚脂肪香氣，在炭燒催動下升華，配上香糯米飯，令人有種平平淡淡才是真的感悟。
配一口鰻肝湯，用餘下鰻肝吊湯，是鰻魚店的傳統。湯頭下了很重的柴魚，煙熏味很濃；鰻魚肝很大塊，又加柚子皮提香，堪稱樣本級的鰻肝湯。
一口飯，一口湯。
完美！
大快朵頤之後，隨著清茶上桌，一餐也宣告完畢。餐前是抹茶，餐後是煎茶。由茶開始，由茶結束，如人生輪回般歸於寂靜。
“哎，可惜後廚不能拍。”老張有些可惜道：“如果能拍到鰻魚之神親手殺魚那才叫刺激。”
丁旭搖搖頭，沒辦法，真要能拍到點擊最少多漲幾十萬，可惜嘍。
比起小野和早乙女，自己更看好金本，任何手藝必須要傳承，別看壽司和天婦羅名氣更大，再過十年看看？ 本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>