實際上中州也有許多特廚就是以此來進行改造的，不過他們並沒有進行更好的結合，讓新的食材完全的替代掉大豆肉糜的存在。
因為他們對調味裏的平衡，始終做得不夠好。
這也是突破使用美食共鳴，而非是‘色香味’三者，作為古廚之道來突破的劣勢所在。
在味道上的微妙掌控，以自己的調理能力，來達到食材間的平衡。
這一點，即便是許多龍廚，也未必有趙扶餘如今做得好。
更是他得天獨厚的優勢！
...
‘轟隆隆！''
好像是汽車加油的低鳴，又如同禮炮炸響。
伴隨著在場觀眾的低呼。
趙扶餘將中州式炮爐的火力加摧到了極限，很快鍋子底部就浮現出了一層淡淡的暗紅色。
隻見他不急不慢，一大勺的冷油倒下去，然後順著鍋子內部搖晃，讓整個鍋子都染上了一層油脂的顏色。
此時剛進入的冷油便被極速的加熱，很快泛起了輕煙，更是伴隨著水汽珠子，不時激烈的發出‘刺啦’的聲音。
在旁人聽來會驚嚇，覺得要濺油的響動。
對趙扶餘來說，卻是炒鍋已經準備完畢的信號。
隻見他將鍋內已經熱好的油全數倒出，將那之前煉製出來的牛油倒入了鍋內，馬不停蹄的放入紅油豆瓣和老豆瓣，一個給色，一個出味。
也就在將豆瓣放入的一瞬間，把火轉成中小火，務必要將豆瓣醬炒熟，炒去生澀味道，將紅油豆瓣的紅油徹底的帶出來。
這也是麻婆豆腐會紅豔豔的根本。
除此之外，還要加入相當多的細磨的幹辣椒粉，這樣才能保證出品紅顏，湯汁明亮。
等到醬香味彌漫開來，濃鬱的味道漸漸將所有人的注意力吸引到趙扶餘的料理台邊，此時他才將蔥薑蒜加入炒鍋，繼續提升香味的程度。
隨後一大匙的醪糟米酒下入，把火轉成大火，逼出酒精的同時，用米酒的味道融合兩種醬料與數種輔料的味道。
‘騰’的一下。
整個炒鍋內便升起了一道烈焰，伴隨著烈焰倒映的橙紅，趙扶餘的麵容仿佛籠罩在了火光裏。
在那一刻，即便是直播間內的觀眾，也被這等操縱火候的廚藝折服。
趙扶餘簡直就好像是掌控了火焰的魔術家一般，任意的把持著炒鍋內的溫度。
到了這個時候，趙扶餘便直接倒入了高湯，並不是什麽特別的湯水，就是一般的骨頭湯，隨後將焯水好的豆腐，腦花，以及牛脊髓也都加入了進去。
此時需要放入少許的鹽，胡椒粉，生抽，鹽，蠔油提味便可以了，順便也是能夠給裏麵的腦花去去腥。
這時候，就可以用中火慢慢的燒製了...
在等待燒製的同時間，趙扶餘並沒有歇著，反而是在另一邊拿出了一個小平底鍋。
把洗幹淨的小米辣，子彈頭等幹辣椒，還有花椒，麻椒甚至是青花椒，都放入了其中，就用一邊的小火，慢慢的炒，慢慢的焙幹。
‘刀口辣椒？’
文井三郎是第一個看出來趙扶餘在做什麽的。
可是就連他都沒有想到，隨著那辣椒與麻椒在炒鍋裏，越來越響脆。
在趙扶餘最後的一勺油落下後，一股濃烈到不可思議的複合香氣頓時爆發開來。
直接將在場的所有人都麻痹在了當場！
他們隻覺得自己的嘴唇和手腳，好像不斷的傳來了灼熱感，以及好似靜電過流一般的酥麻觸覺...
一時間，低吟，哀嚎者，幾乎響遍了整個廣場！ 本章已閱讀完畢(請點擊下一章繼續閱讀!)