不能剁，也不能拍，更不能壓，要用刀鋒不斷的上下切，將這些大蒜全部切成難以分辨顆粒的泥狀，這樣蒜的辛辣才能更好的保留。
可想而知這樣的事情是多麽的麻煩，又是多麽的耗費時間。
好在趙扶餘除了看顧兩個火爐外，剩下的也沒有什麽其他的事情，自然是可以用慢功夫將大蒜切成蒜泥。
而一旦切好了蒜泥，就要用加上鹽來調味，接著麻油封住，不然立馬就會氧化變色。
到時候就不止是沒有色相了，味道上的變化也是趙扶餘不想要的。
所以這種蒜泥，蔥末等配料也不能提前做太久，否則味道也會變化，這就是一個好吃的白肉需要講究的地方了。
蒜泥準備好了，那就剩下了這道料理的另一個靈魂，紅油！
這種紅油就不必追求辣味了，而是要朝著香氣去趕，因為辣味已經融合在了複製醬油當中去。
這種香味與辣味分開遞進，也能讓辣的層次感凸顯出來。
至於紅油的煉製也並不困難，用一些幹的秦椒，二荊條，燈籠椒，貴州辣椒，全部泡水洗幹淨以後又加少許的油炒幹，呈現出微微的脆響，再搗成粉末狀。
用熱油慢慢浸炸香菜，蔥薑蒜，小茴香，芹菜，草果，八角桂皮等物出香，再把炸出香味的這些料都撈走，再將熱油熱到一百八十度，澆淋三分之一下去，激發出香氣。
接著關火，等油溫降到一百六十度，再將剩下的一半油倒進去，接著撒入白芝麻，三四滴的白酒。
這是為了讓紅油出現層次感的辣味和濃稠感。
最後等油溫到了一百四十度再將剩下的油全部倒入，這就是為了讓顏色紅亮，並且再次激發出辣椒粉的香氣。
如此反複過後，用蓋子將紅油封上，如果能夠沉澱二十四小時，那紅油的風味就會到達頂峰。
當然在美食細胞的共鳴激活下，半個小時也就足夠到這一步了。
等到紅油也全部完成，可以說趙扶餘的料理剩下的不過就是組裝了。
而其他兩位主廚的進度竟然也都差不多。
加入了甘甜全果的戚風蛋糕在烤箱裏漸漸成型，豐臣梯己看著自己的作品神色裏十分的淡然，又有一股難以言喻的自信。
可以說將夢幻食材如此的激活利用，共鳴到了他這一步，想要不自信也很難。
清雅的果香幾乎沒有一刻消失在他的周圍，也證明了他對甘甜全果的利用，確實是已經到達了頂峰。
至於船上鄧，他的天婦羅生魚片丼飯也已經到了最後的步驟當中。
已經醃製完成的魚臉肉，與他調製好的天婦羅炸糊一裹，基本上沒有在油鍋裏待多久，很快就出鍋，在他的刀子下，炸糊底下的魚臉肉竟然呈現了一種粉白的半生熟狀態。
濃鬱的鮮美湯汁不斷的四溢，以至於圍觀的許多高星料理人都忍不住咽了一口唾沫。
也預示著這場歡迎儀式已經來到了真正的收尾階段！
剩下的就看到底是誰完成以後，能夠得到更多評委們的認可了！ 本章已閱讀完畢(請點擊下一章繼續閱讀!)