第139章

其次俞婉加入了自製的臭腐乳汁，這在餡料與製作工藝上，也提升了好幾個等級。 最後，就不得不提這保鮮之法，早先在老宅，豆腐一出油鍋便冷了，這使得臭豆腐的臭味尚未完全發散就凝固在豆腐的分子結構中，可這回，俞婉用上了花重金（一百文）買來的食盒，確保了臭豆腐出鍋是什麽溫度，到這兒還是什麽溫度，尤其被悶了一路，打開食盒時，那臭味濃鬱得仿佛能看見顏色了。 “顏小姐，顏小姐，顏小姐！” 顏如玉被臭暈了…… 上官豔繃緊了身子沒動，一雙眸子死死地盯著那盤臭豆腐，仿佛要盯出一個洞來！ 臭成這樣，屋子裏還真沒女眷敢嚐，還是魏老夫人心疼孩子們一片孝心，視死如歸地……讓宋媽媽嚐了一口。 宋媽媽：“……” 宋媽媽硬著頭皮吃了，吃了一口之後，表情瞬間亮了。 “實在吃不下你就……”魏老夫人一句話未說完，宋媽媽把剩下的大半個臭豆腐一把塞進了嘴裏！ 驚呆的魏老夫人：“……” 有宋媽媽打頭陣，女眷中膽大的也開始嚐了。 臭豆腐是燙的，腐乳汁是涼的，兩種食材的溫度結合得正好，就那麽輕輕一咬，那種冰與火爆漿的口感，好吃得眼睛都要閉上了，再蘸一蘸剁得粉碎的時蔬與香菜沫，清甜又解膩，讓人很不得一口口、一直一直地吃下去。 沒動筷子的隻有顏如玉與上官豔。 顏如玉是暈過去了，上官豔—— “拿開！我家夫人才不吃這種東西！” 她家夫人金枝玉葉，怎麽會吃這種上不得台麵的東西嘛？ 小丫鬟死活攔著不讓盤子靠近，把她家夫人保護得好好兒的！ 須臾，杜娘子的臭鱖魚也被呈了上來。 然而鱖魚的臭味完全被臭豆腐遮蓋了，口感上也略顯單薄，雖都醃製發酵過，卻遠不如臭豆腐冷熱交替能爆漿、能蘸醬，甜辣爽口，回味綿長。 這次想要謊稱是杜娘子的手藝也不成了，因為這道菜，杜娘子做不出來。 臭豆腐太受歡迎，不僅深得女眷喜愛，爺們兒那屋更是吃得停不下來，蕭五爺是個兵蛋子，與他熟識的也全都是兵蛋子，一群兵蛋子吃起東西來簡直能用喪心病狂來形容。 滿滿兩大壇子臭豆腐，愣是被這群大老粗吃得一個不留，完事兒還沒吃夠。 “能現做不？”催菜的小廝問。 俞婉搖頭，這又不是新鮮的豆腐，是發酵過的，發酵的過程還不能太短，否則達不到那種上天入地的味道。 小廝的目光落在俞婉僅剩的小半壇賣相極為淒慘的腐乳上：“這個能給我嗎？” 腐乳汁用得差不多了，裏頭是剩下的腐乳塊，俞婉十分大方地給他了。 於是，這半壇腐乳也被那群糙老爺們兒一搶而光了。 眾人驚訝地發現，這玩意兒就算不配油炸臭豆腐，拌在飯裏也好吃。 杜娘子做的菜，他們不愛吃，倒不是味道不好，而是分量太少，兩筷子下去，還沒嚐出味道，盤子空了，他們也並不適合那種需要細細去品的菜肴，如臭豆腐這般上來便直擊味蕾的，才是讓他們酣暢淋漓的。 一日忙碌結束，俞婉收到了剩餘的五兩酬金，以及魏老夫人賞賜的一袋銀裸子。