這道菜成菜還挺快，據說隻需要燜烤一個小時就好了。不過周至看到的烤全羊已經是出爐了的，除了堂食還可以外賣，根據客人喜歡的部位和分量切下來零賣。
周至他們這桌點了帶皮羊肋排，色澤黃亮，皮脆肉嫩，當真是鮮香異常。
周至吃得滿嘴流油，不過覺得店家有些多此一舉：“幹嘛不先把羊解開再烤？這樣成菜不是更快？”
“快了就是另一種味兒了，不過也可以試試。”夏米力一招手：“老板！再來份架子肉！”
“好嘞！架子肉來一份！”
等到菜一上來，周至笑道：“得！我能想到的，別人早就想到了！”
所謂的架子肉，是選擇當年的羯羊或周歲以內的羊羔，宰殺後去皮和內髒，將肉分為若幹塊，洗淨後用洋蔥、胡椒等佐料碼好味道，再麵粉雞蛋包裹起來，一塊一塊地掛到一個塔型的鐵絲架子上，然後吊入饢坑之中烘焙而成。
架子肉的做法十分考究，精致，選肉也比烤全羊細嫩，因此鮮嫩而可口，是待客的上品。
吃架子肉要用雙手，拿著架子肉的兩端，直接上嘴大口撕骨頭上麵的肉吃，主打就是一個外酥裏嫩，肉汁四濺，略帶吸飽油脂，略帶蛋白質焦香的口味。
再配上一盤皮牙子絲解膩，滋味就一個字——絕！
還有一道特色菜，具體的名字周至問了兩次都沒有聽明白，隻好將之命名為米腸子麵肺子雜碎濃湯。
且末人宰羊之後，一般會把羊的內髒完整地取出來，將羊肝、心、腸油切成小粒，加上胡椒粉、孜然粉、鹽、大米拌勻，製作成餡兒料填到洗幹淨的羊腸裏，這就製成了米腸子。
再用清水灌洗羊肺，將白麵洗麵筋，形成麵漿，加入鹽、清油、孜然粉等調汁，擠進肺葉裏，用繩子把氣管封口，這就是麵肺子。
把米腸子、麵肺子、羊肚、麵筋一起放到鍋裏煮熟，就得到了周至叫不出名字的濃湯。
米腸子吃起來軟糯新鮮，麵肺子柔軟鮮嫩，香噴可口，而且味道獨特，周至感覺這玩意兒配上香菜，絕對應該是風味美食中的佳品。
可惜就連翠綠的香菜，如今的北疆冬天裏也沒有。
條件就這樣，飯店外的巴紮上，調料蜜餞幹果什麽的倒是豐富，不過蔬菜就隻有白菜、皮牙子，土豆等有限幾樣，還都得給蓋上被子，有人來買撩出來該人家看，要是買家把被子撩多了，賣家還要不滿地咕噥兩句，意思是這樣容易把自家的菜給凍壞了。
一方水土一方人，一方水土一方鄉情，這樣奇怪的趕集方式，在蜀中是看不到的。
再這麽吃下去絕對要便秘，周至終於見到巴紮邊上有個小賣部，於是一頭便紮了進去，尋找救命的東西。
果不錯所料，周至一進門見到那些玩意兒，不由得心滿意足地笑了。
罐頭，一排接一排的水果罐頭。
(本章完)
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