此時的趙可兒麵對美食好像進入忘我狀態，夾起一塊遼參，放進嘴裏道：“彈力十足，遼參遇見鮑魚汁，充分吸收，如同深水炸彈，在齒間爆發，風暴席卷口腔的感覺。”
“仿佛童話裏的美人魚，慵懶的躺在礁石上，尾巴輕輕拍打著水麵，掀起漣漪，美極了。”
“正宗旅順海參，應該產自鐵山附近海域，香甜遠不是關東參能比！”
重新拿起一塊，展示道：“你們看真正遼參肉刺不規則減少，最珍貴的當屬三棱半，運氣好開腸破肚時如果遇見海參花，大補心血之上品。”
“刺參、婆參、梅花參、方刺參、禿參，雖然都說刺參最好，但也要看做什麽菜……”
“比如這道鮑魚扣海參，我個人更建議用梅花參，肉刺大，管足小而密布，口稍偏於腹麵，吸水力更強。”
“配上濃鬱鮑魚汁，才能更加飽滿，畢竟這裏的鮑汁成本也不低。活鴨、老母雞、豬蹄膀、龍骨、肉皮、還有金華火腿加幹貝……”
“小火熬十二個小時，不比刺參便宜啊！”
用勺子挖一大勺鮑魚汁，倒在五常大米上，一口下去……
沈鋒都醉了！
“清湯獅子頭！”趙可兒突然興奮道：“當年總理最鍾愛的一道菜，清談不淡，肥而不膩。”
沈鋒趕緊特寫，淡黃色的獅子頭，浸泡在乳白色的高湯，旁邊點綴著兩片青菜，清清爽爽，簡簡單單。
“淮揚菜的經典，你們看形態豐滿，猶如雄獅之首，原名葵花斬肉。”
輕輕夾起一塊，放進嘴裏，忍不住喃喃自語道：“瞬間化成濃鬱肉汁，仿佛雨後甘露，席卷幹涸大地，我的味蕾如同饑渴的小精靈，全部歡騰雀躍起來！”
“鬆仁……香草……筍尖……蔡養……紅薑……”
“香味一波接一波，如同滔滔江水連綿不絕，好嗨啊！”
“好一手切功！”
仿佛發現什麽奧秘，趕緊又夾起一塊獅子頭，平舉到鏡頭前，仔細觀察後滿意道：“你們看，從肉丸子到獅子頭，其中最大差異就在於斬和切。”
“所謂斬的結果類似肉糜，而切還需要搗或甩的後續工藝，顯然比前者來的更為繁雜和精細。”
“當年清代美食家袁枚的家廚王小餘，曾將肥瘦各半的豬肉斬成肉糜，做成獅子頭讓主人點評。袁枚吃完隻留下七個字：肉圓宜切，不宜切。”
“廚師選用肥四瘦六的五花肉手工切成小粒，並加上其它輔料經摔打抱團燙熟後，和清湯配菜心。”
“如果我沒有猜錯，這道獅子頭應該是沿用袁枚隨園食單之古法，八寶肉圓！”
沈鋒都驚了，
這就是傳說中的一本正經的胡說八道？
“想當年開國第一宴上，六百位貴賓出席，筵席結束後，服務員驚奇地發現，獅子頭居然一個不剩！”
趙可兒越說越興奮，指著一個紫砂鍋道：“這就是傳說中的釣魚台第一湯！” 本章已閱讀完畢(請點擊下一章繼續閱讀!)