來到號稱旗艦的大悅城店門口，時不時有人拍照，一家複式結構雙層獨棟的門店，位置不錯，對麵乘坐飛天梯直達六樓的消費者很容易隔空看到奈雪的招牌。
不得不說以奈雪為代表的高顏值打卡網紅店已經變成購物中心的標配，甚至能拿到客流節點的黃金位置，動不動數百平米，妥妥的引流工具。
說得直白一點，新茶飲在購物中心的待遇，相當於過去的星巴克。
號稱什麽第三空間？
走進大廳，座位很緊張，環視一圈大多是結伴而來的年輕女性，嘰嘰喳喳說笑個不停。
在沈鋒看來，感覺的確跟星巴克不同，很少有人會獨自刷手機，或者正襟危坐的對著電腦改PPT，氣氛更加悠閑娛樂。
真正身臨其境之後，眼前的一切都說明一個商業模式：緊緊圍繞新一代本土年輕人的生活方式做文章，不怕他們不喜歡。
咱們喝茶喝了上千年，但是奇怪的是一說到喝茶，大家就會覺得是傳統，而喝咖啡就會覺得洋氣。
在沈鋒看來，新茶飲的出現，核心是要突破兩件事：第一是讓年輕人喝茶，第二則是讓大家習慣把喝茶當做一種新的社交生活方式。
與中式茶館的幽靜私密不同，更加強調OPEN的互動和社交，以及娛樂感和設計美感。
按照李南君的行業調查，第一梯隊顯然是奈雪、喜茶這樣以一二線城市為主戰場、選址購物中心為主、門店規模較大成本較高，一杯茶隨隨便便二三十。
第二梯隊是區域品牌，一杯價格在20以下、選址更為靈活的區域品牌，比如壟斷長沙的茶顏悅色。
最後則是蜜雪冰城以廣泛加盟、門店數以千計的小店模式，量大管飽加盟模式。
沈鋒看著五花八門五六十種茶，什麽都有，第一次來絕對挑花眼。三十以上妥妥的白富美，都是用來拍照打卡的工具。
二十又是一個分水嶺，十塊以下的隻是為解渴。
“你喜歡哪一款？”沈鋒問雷麗道：“喝過嗎？”
“喝過幾款水果茶，味道還不錯。”雷麗笑道：“他們的受眾基本是年輕女性，很多會把水果當做健康養顏，尤其是整天麵對電腦的白領，甚至是第一選擇。”
“比如今天下午我想吃草莓，肯定會選擇一款有草莓的水果茶。”
見老板點頭，繼續道：“奈雪這個品牌很活躍，喜歡玩跨界合作，光我有印象的跟王者榮耀、騰訊PUPU、畢加索畫展、亞朵、旺旺、甚至還有喵星人。”
“很多時候喝奶茶也是追求一種時尚和洋氣。”
沈鋒看著前台，七名員工忙忙碌碌，兩人接待用戶下單，其他四人現製茶飲、打包、提醒取餐並分配外賣……
如果全是主打水果茶，那不得不說這個品牌的確是重資產供應鏈，從成本構成分析，食材占到總成本的四成。
這個行業不存在絕對的護城河，非要說什麽是核心競爭力，可能就是持續創新。
看似每月推出至少兩款新品，其背後除了產品能力，也包括組織能力、營銷能力以及供應鏈效率提升……
最後全部為一個目的：
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