一隻並不算多大的野雞，對於餓了整個下午的兩大一小三個人來說，連五分飽都不到，反而是把因為忙碌而被遺忘和壓抑的食欲徹底激發出來。以至於明明肚中已有三分飽，饑餓感卻如星火燎原一樣迸發出來。
渾身上下都釋放者同一個信號：我好餓，我要吃！
“金大師，您做的叫花雞實在是太好吃了。”保姆小江吮吸了一下手指頭，心滿意足地說道：“雞肉又鮮香又嫩又滑，不柴不膩，輕輕一咬就酥爛了，荷香、酒香、雞香的融合，就像是與生俱來的一樣，融合後的味道像有一種很玄妙的感覺，像是虛無縹緲，又像是飄飄欲仙，明明就在眼前，可是想抓住的時候又抓不住，我感覺我的無法用語言去形容那讓人感到很玄妙的感覺。”
“師傅，為什麽你們都叫它叫花雞呢？哦！我想起來了，是洪七公那個老叫花子發明的嗎？”
啃完最後一塊肉，又戀戀不舍得吮吸了雞骨頭之後，唐墨昂起頭，再次開啟了他的“十萬個為什麽”模式。沒等到金大師回答小江的問題，直接橫插一杠進來。
叫花雞的這種做法，熱力已經把香味浸入到骨頭裏去了，恰恰是這種浸入，又把骨頭本身的香味誘發出來，怪不得唐墨連雞骨頭都要一舔了又舔吸了又吸，始終不舍得丟棄。
金大師捋一捋他的胡須，眼裏帶著慈祥的笑意，說道：“你隻說對一半，叫花雞相傳是叫花子發明的，不過卻不是洪七公。”
“據說啊，從前有一個叫化子，沿途討飯流落到常熟縣的一個村莊。偶然得來一隻雞，就想宰殺之後煮了吃，可他既沒有炊具又沒調料。於是他來到虞山腳下，殺雞掉內髒之後，帶毛塗上黃泥、柴草，把塗好的雞置火中煨烤，待泥幹雞熟，剝去泥殼，雞毛也隨泥殼脫去，就可以吃到美味的雞肉了。”
“另外一種說法，是明太祖朱元璋年輕時家境貧窮。有一天他餓得不行了，到處找吃的。恰好碰見一個叫花子。這個叫花子給他偷了一隻雞，用荷葉包糊上泥巴烤，做好了給朱元璋吃。後來朱元璋登基，把這道菜定為宮廷禦膳，叫花雞由此聞名天下。因此叫花雞又叫富貴雞。”
“哇，還跟皇帝有關啊！”唐墨聽著興奮起來，想必沒少從電視裏看到皇帝朱元璋的影像。
“不論出處如何，都不妨礙叫花雞成為當今的一道名菜。經過曆代演化，取材更加考究，工藝更加複雜，味道也更能俘獲食客的舌頭。有人甚至把原‘中國四大名雞’中的德州脫骨扒雞、符離集燒雞、溝幫子熏雞、道口燒雞摘掉其中一個，把常熟叫花雞排進去，由此可見食客們對叫花雞的喜愛程度之高。”
金大師又麵向保姆小江，語重心長道：
“虛實相合，萬物歸一，其實這不僅僅隻是道家學說的思想，也是我們做菜的一種境界、一種追求。與學說思想不同的是，做菜還能把這種玄而又玄的感覺更加具體化，能讓人親身感受到那種玄妙的感覺，也就是你剛才吃到這個叫花雞時候的感受。” 本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>