將從廚房拿來的爐子點燃，大骨放入瓦罐，加水、加鹽，蓋好蓋子，放到爐子上。如果有海帶，放上一些味道會更佳，可惜現在沒有，這讓李易多多少少有點遺憾。
因為沒有鐵鍋，所以李易無法做炒菜，想了半天，李易決定做拉麵。上午在買食材的時候，李易連米帶麵的一起買了，現在想起來還真有先見之明。
拉麵，在後世最出名的是‘蘭州拉麵’，其實確切地說應該是‘蘭州牛肉拉麵’，為了吃上真正的蘭州拉麵，李易這個吃貨曾經特意的去蘭州旅遊過，拜訪了許多師傅才得逞，回家後特地仿製過。
按蘭州當地的說法，正宗的蘭州拉麵是回族人馬保子於1915年始創的，當時馬保子家境貧寒，為生活所迫，他在家裏製成了熱鍋牛肉麵，肩挑著在城裏沿街叫賣。後來，他又把煮過牛、羊肝的湯兌入到牛肉麵中，使得牛肉麵香撲鼻，因此大家都喜歡他的牛肉麵，他的牛肉麵突出的就是一個‘清’字。接著他開了自己的店，不用沿街叫賣了，就推出了免費的“進店一碗湯”的促銷技巧，客人進得門來，夥計就馬上端上一碗香熱的牛肉湯請客人免費喝，熱爽，醒胃。所以我們吃牛肉麵往往會超出我們平常的食量，即使一碗麵直吃得我們發梢冒汗，還要將酸辣的清湯喝個精光。
按理說蘭州拉麵最最關鍵的就是牛肉湯湯底和配菜上。可惜，現在是宋代，牛都是耕牛，是嚴禁殺來吃。誰要是敢殺牛那可就是重罪了。好在李易現在雖然手頭上沒有牛肉可用，但熬的大骨濃湯用來做拉麵的湯頭也是挺不錯的。
真正的蘭州拉麵，‘和麵’講究的是“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。這裏的灰，指的是做正宗蘭州拉麵所必備的一樣關鍵之物——蓬灰水。
蓬灰水就是野地裏的蓬草曬幹後燒成灰。然後把灰放進水盆裏做成蓬草灰溶液，靜置一晚上之後就成了。但是現在是來不及找蓬草了，因此李易按照後世的做法，在麵粉裏加上一點鹽再和麵，接著將麵團擀成麵餅，兩麵抹油。然後扣在和麵盆中。每隔幾分鍾重複一次，重複十幾遍，一直到把麵餅拉一下後，麵餅它不會縮回去為止。
半個時辰，也就是一個小時後，大骨湯已經燉好，在大骨湯的香氣中，李易三下五除二的把麵團拉出了一把‘二細’的麵條。
在正常的蘭州拉麵裏，按拉出麵條的粗細分有很多種類。
毛細：顧名思義，就像頭發，其實就有點像細粉絲那樣細，也就是李安然眼下拉出來的這種麵條。
細：這個比毛細要略粗一些，大約有香頭那麽粗。
二細：這種就有點像一般的炒麵條那樣粗細了。
三細：比二細還要稍微粗點，吃起來像吃粗粉條，不過麵如果拉的比較勁道的話，這個嚼起來卻最有感覺。 本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>