“呃!可以夾點兒東西!”
陳非心說,可別繼續在羊肉泡饃那裏一條道跑到黑了,快點兒到驢肉火燒這邊來吧。
“可以有,可以有,鬆露怎麽樣?再來點兒黑魚子醬,對對對,白鬆露加黑魚子醬是絕配。”
阿貝爾開始神遊天外,放飛自我。
“臭豆腐如何,可以補充維生素B12,預防老年癡呆。”
陳非覺得這位阿貝爾主廚是飄了,忘記了自己是吃幾兩幹飯的,居然敢想鬆露和魚子醬,便忍不住懟了一句。
深夜放毒,天經地義。
“……嘔!”
阿貝爾果然被惡心到了,他撲到水槽那裏幹嘔了好幾下,才緩過勁兒來,呲牙咧嘴的回過頭來,氣急敗壞地說道:“陳非,你是故意的!”
陳非笑眯眯地說道:“不喜歡臭豆腐,那就弄點兒香腸,牛肉和蔬菜,至於白鬆露和黑魚子醬,不如您先問一下莫裏斯經理。”
“那還是算了,就聽你的,香腸,牛肉,蔬菜,廚房裏還有點兒酸黃瓜。”
阿貝爾似乎恢複了清醒,自已真要傻乎乎的去找執行經理,恐怕當場就會被開掉。
隻是臭豆腐這一關,實在是過不去啊!
“這就搞定了,先燒開水,要滾開的開水!”
陳非開始忙活起來,架了口鍋,大火燒水,然後又挖了幾鏟麵粉,倒進玉米油、黃油和糖,在一隻不鏽鋼盆裏用力攪拌起來。
沒一會兒水就開了,冒著泡的開水倒進攪勻的油麵糊中,又是一陣攪拌,變成了更稀的麵糊。
“開水種”搞定!
阿貝爾一楞一楞的看著陳非的一通操作,最終成品跟“波蘭種”有些像,但是更稀。www.x33xs.
“接下來開始和麵,要用多少麵粉?”
陳非把盛有“開水種”麵糊的不鏽鋼盆往邊上一放,看向阿貝爾。
“二十公斤就夠了。”
阿貝爾主廚帶著陳非來到一台和麵機前。
倒“開水種”,倒水,倒奶粉,倒黃油,劈裏啪啦十來個雞蛋,兩袋十公斤裝的全麥麵包粉,撒用水化開的酵母,改良劑,定時1小時。
“好了,然後是土豆!”
阿貝爾主廚拍了拍手,走向那一大筐從冷庫裏搬出來的土豆。
陳非看了看開始咣咣咣運轉的攪麵機,又看了看阿貝爾,再看了看自已的雙手。
說好的揉麵手法,最後你就給我看這個?
傳說中的高檔大餐瞬間就崩了人設。
削土豆皮也輪不到陳非親自動手,他所要做的就是拎著小筐土豆在水龍頭底下用刷子粗略的刷一遍,然後倒進土豆去皮機裏麵,等著一個個粉嫩嫩的土豆被扒光了送出來。
另外切片,切條還是切絲,都有專門的機器。
全程純人工,那是不存在的,機器的性價比更高。 本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>