首先自然是製作烏冬麵，這一步實際上已經做了不知多少次，和麵揉麵，將水份比例不高，但是筋性很強的麵團用塑料袋子包裹好，然後就以倒立的辦法，進行長達半小時的類似拍打倒立行走的拍打擠壓揉搓。
這一步是為了讓麵團達到更好的彈性和口感，也是為了讓麵團更加緊實光滑。
實際上在東櫻許多地方，是用直接踩踏的辦法。
可趙扶餘覺得那樣對食客來說的觀感並不好，便自己選擇了類似的倒立行走的辦法，不斷的碾壓麵團，試驗了十幾次後，也達到了可以用踩踏才能達成的效果，便就此延續了下來。
也因此他家的烏冬麵在商業街裏也是許多酒客喜歡在臨散場的時候來上一碗的。
這也是‘夜中火’一直到淩晨三點半關門，在一兩點的時候還會有客人前來的原因。
要知道，夜中火裏可是不賣酒的，當然客人自帶他也從不阻攔，可能得到這麽多酒客的鍾愛，就知道趙扶餘傾注的心力了。www.ggdown8.org
麵團製作完成，抽泣的炭治郎也終於將情緒平複下來，看著輕易就倒立翻轉回來的趙扶餘，神色裏多了一絲認真。
這樣的手臂力量，長達半個小時的不斷發力搓揉，哪怕是已經鍛煉了小半年的他也是做不到的。
更別說趙扶餘臉上一點汗珠都沒有，顯然這樣的行動對他來說隻是毛毛雨。
而對於已經動手的趙扶餘來說，這道烏冬麵的麵團是小事，湯汁才是大事！
灶門炭治郎，隻聽這個名字就知道，灶門也就是專門在東櫻售賣木炭家族的意思。
這一家子居住在群山當中開采煤炭，木炭為業，炭治郎的母親料理出的東西，肯定不會有太多花俏的地方。
偏偏反而是這樣的味道，才是最大的難點，每個人對家的味道總是不自覺的加上了很多其他的東西。
可以說對任何一個料理人來說，完成這樣獨有的家庭味道，都是一個艱難的考驗。
還好趙扶餘至少還了解一下炭治郎的生平，不算是無頭蒼蠅，很快就選定了該有的食材，就動起手來。
鰹魚幹刨片，昆布溫水洗淨，然後兩者一起和糖，清酒，醬油，熬煮一個最普遍的烏冬麵湯汁，也叫做‘出汁’。
等到鰹魚片和昆布都熬煮了十幾分鍾出味道以後，就要將它們撈出去否則煮久了便會澀口甚至有些腥味。
接著放入香菇，口蘑，以及最最關鍵的舞茸，一起進行簡單的燉煮。
最後再加入油豆腐。
可以說，這道烏冬麵的湯汁就已經宣告完成。
不複雜，甚至可以說極其的簡單，可是趙扶餘料理起來卻不敢有一點的馬虎。
香菇等菌類，都用竹刀一點點刮去泥土黑點，然後用沾濕了的廚房用紙擦拭灰塵泥土，手撕成一點點的入湯。
油豆腐更是炸過以後，立馬要進入開水裏，把油氣煮到散盡，這才能加入湯汁裏。
這樣得出來的湯水才純淨，沒有半點油的腥味，甚至湯麵都沒有半點油花，展現出純粹無比，醇厚無比的山野滋味。
可以說，光是湯汁的味道傳出來，炭治郎的眼裏便已經是流露出了迫不及待的意味了。
因為這個味道...簡直與他母親的料理，有著九分的相似。
那就是他魂牽夢繞的滋味！！
‘母親，竹雄，茂，六太，花子...還有禰豆子...’
‘我一定會為你們報仇，然後保護好禰豆子！！’
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