此時便要另外起一個爐灶，來開始炒香料以及醬料！
上大火，滑入三到四大勺的油，然後冷油之時就可以放入蔥薑蒜，洋蔥，芹菜，香菜根，慢慢的炸出香味，等香味出來以後，把泡好水的香料也加入進去。
轉為中火慢慢的熬煮，熬製到香料的味道全部都出來，之前放入的蔥薑蒜，洋蔥，芹菜，香菜根也都已經金黃，就可以用漏勺把這些香料全部都撈出來。
拿一個大的紗布包，把這些油炒過的各種香料裝袋，直接就可以丟入放了肉骨頭的鹵鍋裏去。
千萬記得，鹵鍋裏的水，包括糖色水一起，都一定要沒過所有的骨頭，把骨頭全部覆蓋在湯水裏，這樣肉骨頭醬製完成以後，才不會有幹澀發柴的情況出現。
將香料丟入了鹵鍋內，趙扶餘轉過頭這才看向那一鍋如今已經充滿了各色香味的油。
此時火已經轉成了最為微小，可是因為不斷的加熱，那香料油裏的氣味還是不斷的擴散出去。
以至於在後院裏的清秋院惠那都忍不住多嗅了幾下，這種味道和趙扶餘之前烹飪過的料理似乎都有不同。
這種講究大開大合的東北料理，趙扶餘確實之前一直製作得不多。
別看說起來是大開大合，其中需要的小心思，其實不比看上去精巧的燉煮炒菜為主的南方菜簡單到哪裏去。
對於各種食材的拿捏火候，更是要精確無誤，否則很多東西就不是那個味了。
這也是東北料理看似豪爽一麵裏隱藏的細膩。
真以為隨隨便便丟些東西在一起就叫亂燉了，那隻能出來一鍋潲水，這就是東北料理的玄妙了。
香料油成型，微火之中下入的便是豆醬。
在東北自然是他們各地自製的大醬，也有放黃豆醬的，也有加入豆瓣醬的，甚至還有甜麵醬的其實都可以。
隻是要按照順序和比例加入，豆醬首先加入是必須的，這樣才能利用香料油，去掉豆醬都會有的一股氣味，將豆醬的濃香用油鍋慢慢的炒出來。
這也就是所謂的炒熟醬。
醬料入油鍋，就需要不斷的攪動，以防止糊底，而趙扶餘用的更是，黃豆醬與東北大醬結合過後的醬料，形成的複合香味飄起後，再下入海鮮醬，排骨醬，香辣醬，蠔油，生抽，冰糖。
在放入海鮮醬這些東西的時候，就可以把火關掉了，用餘溫慢慢的將這些醬料炒香。
炒到所有的醬料味道都融為一體，連同香料油一起倒入鹵鍋當中。
最後把一顆沾沾辣丟進去。
就可以等待煮開過後，放入白胡椒粉，然後等大火滾煮十分鍾，醬料與湯水完全融合以後，再轉小火。
此時鹵鍋內需要放一個鐵笊籬，將肉骨頭壓在醬湯底下，這樣才能讓所有的材料都吸收料汁，又不會影響肉質。
剩下的便是小火慢慢的燉煮。
時間不能短，也不能長，依照食材的多寡來判斷。
最少也要一個半鍾頭。
所以這道料理是無法縮減時間的料理。
而時間對土宮一家來說，又是如此的奢侈，以至於迫在眉睫！
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