至於龍筋,則是需要中間剖上一刀，讓圓潤的龍筋從中分開後,再不斷的打上花刀，仿佛是盛開的菊花一般，然後以三指的寬度切下。
一段段的擺入高湯之中，首先煨煮到入味軟爛。
等到選自太湖的湖藕已經粉爛以後，取一個大盅，裏麵放上重新焯水選擇的仔排骨，加入之前仔排清蒸熬煮的清湯，煨煮好的龍筋，還有粉爛的湖藕，繼續蓋上蓋子，隔水清蒸四十分鍾。
一道清澈湯鮮，略帶琥珀色澤的清湯就算是完成了。
而這個時候，正在湯料燉煮的間隙，趙扶餘兩道湯品都已經完成，之前清蒸過的仔排骨也不要扔掉，加上一些熱水，放入湯鍋，加上那類蛟龍的龍頭。
提前進行焯水，蔥薑料酒浸泡，還切成小塊等工序的龍頭，已經成為一塊塊，並且再也看不到任何血腥顏色的食材。
混合在仔排骨當中，再用蔥薑料酒焯水，再放進去湯鍋燉煮，這就是接下來烹飪其他料理所需的，專屬於全龍宴的高湯。
也會是製作宴席三道湯裏的羹湯，裏麵的湯汁的來源！
可以說，除了那散發著惡臭的內髒，趙扶餘幾乎是將這條類蛟龍利用得淋漓盡致了。
哪怕是龍頭都沒有放過。
更別說是龍爪了。
要知道龍爪這種東西，別說是在過去了，在未來估計也沒有幾個人可以享用，趙扶餘有著機會自然不會放過烹飪的機會。
如同雞爪，牛蹄一樣，這龍爪不但有著一層厚厚的外殼，鋒利的爪尖也是個麻煩。
幸好趙扶餘處理了逆鱗和龍筋，這才讓這些東西鬆動。
隻見趙扶餘用熱水一燙，加上鋒利的廚刀協助，配上他的大力，這才將龍爪外層的外皮，還有利爪給全部去除。
剩下的就是一層略帶灰白色的爪子。
沒有多少肉，可是摸上去卻也筋皮不少，顯然是製作料理的好物件。
當然要做什麽大菜那也是難了，但是以做那虎皮鳳爪的辦法，來一道虎皮豉汁龍爪倒是問題不大。
趙扶餘拿起剁骨頭的開山斧，三下兩除二的將四隻龍爪給大卸八塊。
幸好這龍個頭不小，四隻爪子也出了不少貨，起碼一盤子龍爪，擔任一道料理問題是不大了。
然後就是焯水，洗幹淨。
一鍋熱油溫度起碼得上一百七八十度，這樣的高溫才能讓龍爪外皮收緊，甚至呈現出一種仿佛老虎皮毛一般粗糙的形態。
隻聽得那油鍋裏劈裏啪啦聲響不斷，趙扶餘直接蓋上了鍋蓋，油鍋底下也墊上了一層鐵篦子，就是怕直接接觸鍋底油溫，龍爪炸過頭了。
等到鍋裏聲響下去，也代表了裏麵食材水份消失，這個時候就可以揭開鍋蓋。
直到將那龍爪炸到了一個略帶焦黃甚至帶上幾分褐色的時候，就可以撈起來，放入加滿了醬油，糖色，香料還有清水的盆子裏，在盆子的外圍就是一堆冰塊圍繞，目地就是讓龍爪可以完全浸泡在湯汁裏，吸收湯汁的同時，外層更好的膨脹起來。
這就是所謂虎皮的秘密！
熱脹冷縮。
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