可是那種熟悉的感覺卻沒有絲毫的變化。
很快在料理區域內，趙扶餘那沁人心脾的鹵料香氣就再次飄蕩起來。
已經不知鹵出過多少美味的鹵湯，又一次化身了神奇的點金手，將那些平凡的邊角料賦予全新的生命力。
不過今天除了鹵味和通常的涼拌菜外，趙扶餘還弄了點新鮮玩意。
源自川菜料理的一類，蘸水菜！
說白了，就是重點在於調料的涼拌菜。
不過並非是直接拌好的，而是白水烹飪好的食材，再切片以後，讓食客自己蘸料，風味與一般的涼拌菜也有極大的不同。
使用的紅油蘸水也通常會更加的濃稠。
而除了紅油之外，複製醬油也是其中的精髓，還有蒜蓉這可不是剁碎了就算是蒜蓉了，得加清水連續不斷的剁，一直到大蒜成為類似於粉末一般的細碎。
這樣的蒜蓉，才能真正的混合著紅油與複製醬油，直接沾在那原本白味的食材上。
可以說蘸水菜的精髓，不過是這醬料，和如何白水將食材煮到軟嫩又滑爽這兩個關鍵點。
軟嫩這一點，其實大家都知道，就是火候到位。
可是滑爽就不簡單了，需要最新鮮的食材隻是其一，最關鍵的是在那白水裏，也要放入相當常見卻又不是那麽常見的東西！
洗米水！
沾染了澱粉，以及相當多穀物香氣的洗米水，能夠通過燉煮將澱粉糊化掛在食材上，另外澱粉也可以帶走食材裏麵多餘的雜質味道。
可以說，這一點小小的細節，許多人不說一輩子也學不會，可是點破了以後就沒有什麽複雜的。
洗米水，蔥薑花椒，還有料酒。
煮食材需要的東西就這麽多，就連鹽的底口都不用放。
複製醬油裏的鹹度已經足夠了。
白水煮出來，吃的就是純粹的肉香，以及那食材本身的味道。
可以說這道蘸水菜雖然也是前菜，可是也花費了趙扶餘不小的心思。
隻見他將一盤盤各色的食材切好，片片擺在盤子裏，就好像是一層薄紙鋪在了盤子上。
中間是鮮紅紅油打底，拌勻了複製醬油，蒜蓉，蔥花的蘸料。
實際上因應著食材的不同，這裏麵的調味料也會有增加，比如有些內髒就要再多放點胡椒粉，有些就需要用陳醋幾滴，減少油膩。
看著一樣的蘸料實際上品嚐起來，味道也是千差萬別。
在安排好了餐廳裏的前菜新品以後，趙扶餘正準備再處理一下其他食材的時候。
忽然風鈴聲響起。
“叮鈴鈴！”
伴隨著推門的聲音，一個帶著黑色眼罩，身穿不明製服的白發男子走了進來。hTtPs://m.ggdown8.org
神色帶著一副不可思議的模樣。
就好像無法測繪這裏的一切對他來說簡直是不可能的事情一樣。
“這裏難道還真是我腦袋裏忽然被塞進的信息一樣...”
“已經不是我原本的那個世界了麽？”
自語的聲音響起，也讓趙扶餘看了過來...
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