因為符合趙扶餘描述一切條件的流派，在東櫻隻有一家！
...
“居然是濃湯...”
“難道他忘記了，這是盛夏末端麽？”
因為膠質豐厚的原因，從烹飪區帶到了評審的麵前，湯的上層已經凝起了一層膠質的薄膜，把熱度，氣味，幾乎完全封鎖在了湯汁內。
即便是以四位評委的嗅覺也察覺不到其中的奧秘。
可是當他們一人呈上一碗以後，就明白了其中隱藏的細節。
“酸湯！”
“居然是酸湯！”
“這種簡單淳樸的料理，在不斷出現的高湯，清湯之中，確實是顯得不拘一格！”
聞到了那刺激的氣味，忍不住看向誌村次郎的德川風電，亦是眼中精芒直冒。
這位誌村一脈的傳承人，比他想象的還要技藝高超，並且奇招迭出。
天氣熱了，沒有胃口了，那麽該上什麽湯品。
對於一般人幾乎都不用想，不是酸辣湯之類，就是番茄雞蛋湯，好喝清爽，微酸的口味更是讓人胃口大開，在盛夏裏能夠提振食欲。
可是對於許多料理人來說，就連最基本的這點東西都已經忘記了。
或者說他們覺得最好的就是昂貴的，而不是最適合的。
這一點恐怕也就趙扶餘他們寥寥幾個人注意到了，即便是用了比較昂貴的食材，那也是為了展現自己的特殊食譜，而不是為了貴而貴。
目地還是要讓湯品的味道可以令食客滿意的同時，也讓他們感到舒適。
實際上，誌村次郎選擇的食材也不便宜，不管是甲魚，還是其他的食材，相較於一般人會吃的湯品來說，都算得上是十分複雜了。
至少一般家庭裏的也很難用這麽多的食材去烹飪一道湯。
可是他的味道卻是非常親民的，即便是他本人也不會否認這一點。
酸湯，以酸味為開頭，激發食欲的同時，也可以去掉食材裏蘊含的腥味，並且令鮮味更大程度的提升。
實際上幸平創真的那道海鮮冷湯就有這個用意，使用了果酸的味道，提升海鮮的鮮美度。
可是他卻並沒有將這一步貫徹到底，而是更多的結合了海鮮的鮮甜，湯品的滋味還是以鮮鹹為主，酸甜隻有喉頭的韻味。
但是誌村次郎卻不同，在決定了使用甲魚作為主材後，他選擇的就是幾乎極少會有人配搭在湯裏麵的食材。
酸梅！
不止是酸梅，還有酸蘿卜，以及少許的藥膳的用物。
在以骨湯為基底，烹飪甲魚形成甲魚湯後，酸梅，酸蘿卜也一齊在其中燉煮，配搭上一些中藥的加入，去腥提鮮的同時。
也讓湯底的味道裏更多了一番醇厚。
除了酸鮮開胃的效果，還有一份在夏日炎炎裏，補氣順血的效果，讓人不止是口裏舒服，身體更是通暢。
在察覺到了誌村次郎的這點安排後，品嚐了湯品的四位主評也不得不承認，這道湯品哪怕是算上趙扶餘他們的料理，也是能夠穩穩進入前三的滋味。
接下來，第三輪的比拚顯然會真正的進入龍爭虎鬥的階段！
‘這下才有好戲看了！’
幾位評委對視一眼，然後默契的一笑，緊接著便是五位代理師範走上前去，開始宣布第三輪考核的題材！
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