個人家關鍵的是口感上的遞進，微微的酥殼後，接著就是彈嫩的魚肉，最關鍵的是在咀嚼的時候，明明的嫩到極致的魚肉，竟然還能返回出一種脆感。
這種奇妙的口感，也終於讓炭治郎明白了趙扶餘選擇龍鯛魚腩來炭烤的用心。
“是筋！”
“那一根根細不可查，卻實實在在的魚肉內遍布的筋！”
此時也吃到了炭烤龍鯛魚腩串的大蛇丸品出了點意思，眼睛發亮的開口。
他從沒有想過肉裏麵遍布筋竟然會有這樣的質感。
甚至他有一種感覺，如果人體是肌肉裏也增加筋膜的話，說不定...
一道菜竟然給了他如果進化血脈上的靈感，大蛇丸也不得不承認，在這個餐廳裏他以為已經見識到了諸多的玄妙，可到現在才明白，那不過是滄海一粟。
“豐厚的油脂，以及在魚腩附近遍布的筋膜，在燒烤的時候緊縮進肉裏，不但封鎖住了魚肉的湯汁，更是將魚油的味道釋放出來更多。”
“鮮美的濃鬱程度，也會因此更上一層樓。”
“明明是濃烈的燒烤料在外層，可是當吃完以後，反而是龍鯛魚腩肉的口感和鮮美在記憶裏揮之不去。”
“店長的手藝...簡直強得令人可怕！”
這還隻是一道料理，就已經展現出了如此驚人的味道，那剩下的八道料理呢？
不等炭治郎腦子裏轉過這麽一個問題。
壬生京四郎就已經露出了好像猿猴般沉醉微笑的表情。
“嗚嗚，這醬油水燉煮的魚鰭，肉嫩滑之中，裹挾著醬香，芝麻油，大蒜，薑片，紅蔥頭的香氣，澎湃無比。”
“將龍鯛魚的特殊肉質體現得淋漓盡致，嫩而不爛，還有一股淡淡的特殊香氣。”
“是醬菜，醬菜的味道！”
“太好吃，太精彩了！”
忍不住大聲讚美醬油水龍鯛魚鰭的京四郎，猛地睜開眼，看向趙扶餘。
得到了他的肯定。
“是的，那些頭抽並非是直接使用，而是浸泡過了菜譜，一種用蘿卜幹製作的醬菜，吸收了醬菜的味道後，再來製作魚鰭。”
“就會有一股深沉的韻味甘甜，比一般的醬香要更上一層樓。”
在趙扶餘的介紹過後，京四郎又迫不及待的嚐了油炸過的魚鰭，這次他才真正感受到了什麽叫做脆如薄餅，就好像是煎炸麵餅時候凸出去那一點點薄薄的麵糊一樣。
包裹在魚鰭之上的麵糊，完全就是那種蓬鬆又酥脆無比的口感，哪怕還有一點點的硬度，也絲毫不讓人感覺紮嘴，反而是濃烈到極點了的魚肉鮮美在那一瞬後爆發出來。
就好像裹挾了一包湯汁一樣，明明都是魚鰭肉，可醬油水是極致的嫩滑，那麽油炸過後的魚鰭肉就是滿滿當當的汁水。
在口裏不但不用咬就散開成如蟹柳一般的肉絲，更是每一根都仿佛吸滿了魚肉的鮮湯，不斷的釋放著滾燙的魚汁。
明明沒有沾什麽調料在炸魚鰭之中，卻給人一種完全不需要再添加味道的錯覺。
那鮮美甘甜的魚肉湯汁就是最好的調味！
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