雖然有著‘多元世界美食係統’幫助,可是他也必須承認,這個世界才真的是讓他可以順利繼續這麽前進下去的根本原因。
就這麽靠在料理台附近,足足歇息了十幾分鍾,趙扶餘終於將狀態恢複了差不多後,這才再次神色變化了起來。
當然不是再次進入那等祝由神打般的境地當中,那種可遇不可求的機會,也不是什麽時候能進入的。
一旦退出來了,也不會那麽容易再進去。
可是完全這道堪稱集結了白羅世家全部心血的料理,趙扶餘已經有了十足的信心。
哪怕不能到十成,也能做到還原出九成九的味道。
而在麵團之後,剩下要處理的自然就是那八寶!
按照傳統的食譜來說,所謂的八寶就是八大海鮮,其中包括的是魚翅、鮑魚、海參、幹貝、蟹、蝦、花枝、比目魚。
可趙扶餘並不是完全按照這個要求來選擇食材,魚翅,鮑魚,海參等五種食材自然是按照原樣。
可蝦蟹魚,趙扶餘就選擇了如今更加適合入菜的夢幻食材,龍蝦魚和擬椰蟹這兩種夢幻食材來進行代替了。
而這其中,魚翅、鮑魚、海參、幹貝這四種又全部是幹貨,需要進行發製以後才能入菜,四幹四鮮,四舊四新。
可以說這樣的平衡與對照,幾乎貫穿了這道‘四神海鮮八寶包子’,即便在內餡之中也是如此。
也隻有這樣,這道料理的味道才能真正的鎮壓一切,乃至是天怒!
發製幹貨,自然是一套十分順利的流程,冷水浸泡,不斷換水,達到食材需要的地步,自然就可以做到成為完美的食材。www.ggdown8.org
不過接下來幹貨烹製才是最麻煩的關鍵。
畢竟海鮮幹貨如果不用高湯來燉煮,用大量的食材來增味,反而失去了這些幹貨海鮮的美妙。
趙扶餘自然不會浪費這些幹貨的美妙。
可這樣一來,趙扶餘的大量時間,就要浪費在了這些幹貨食材之中了,偏偏因為食材的不同,要展現的風味也不盡相同。
絕不能一鍋來熬煮,這就讓他更是忙碌了幾分。
直到京蔥豬肉煨煮上了海參,十幾種材料吊出來的高湯悶上了糖心幹鮑,魚翅也進入了濃稠的雞湯當中燴製,幹貝直接上鍋進入烏雞和花雕酒的湯盅裏蒸煮起來後。
趙扶餘才有了那麽一絲空閑的時候。
也是經過這麽一番忙碌,他周圍的料理台已經被各色的煲仔包圍,還得不時的翻動,看著火候。
尤其是海參,幹鮑這兩類,需要他無時無刻的共鳴,否則光是這烹飪的兩個小時的時間怎麽可能夠。
光是一個幹鮑按照正常流程來說也得那麽兩天,三天的功夫,味道才能出來,鮮味才會透徹,。
可以說,沒有美食共鳴的加持,趙扶餘現在直接認輸就好了。
不過這個時間點,趙扶餘也沒有浪費掉,雖然需要不時的看顧火候,其他的那些新鮮食材,趙扶餘也可以處理了,尤其是那個擬椰蟹,更是他要處理的關鍵!
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