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穀</span>‘終於要開始了!’
‘四神海鮮八寶包子!!’
眼中精芒一閃,蔡青和光才老兩人仿佛竭盡心力,也要把眼前的一切烙印在心中。
因為這預示著一道已經被視為失傳的料理,再次出現於世間。
兩人倒是沒有想過可以透過這麽一次觀看,就能掌握這道料理,可是起碼能夠掌握基本的食譜,未來如果再有失傳的那一天,後人也可以根據這些描述再次還原出來。
而很快,他們就注意到了一個細節,或者說非常關鍵的步驟。
趙扶餘包這傳說中料理的時候,那特別的內餡排布方式!
包包子的手法其實沒有什麽太多可贅述的,邊緣往內不斷折疊,最後形成一個褶子口再捏緊就完活。
當然因為有三次發酵的原因,將包子的褶子再壓一下,就會不太顯形,這也是後麵那四個印章的作用。
當然這些都不是主要的東西,最主要的還是內餡裏八種海鮮的放置方法。
四新四舊的海鮮要怎麽放置,自然也有講究,不可能是稀裏糊塗混在一起,那吃起來沒有滋味,也沒有了驚喜。
說複雜也複雜,說不複雜也簡單。
第一個放的是魷魚滑,在那包子皮裏的中央充當一個圓圓的平台,沒有那麽緊實卻也格外粘合的魷魚滑成為了一個頗堅實的基底後,接下來才是剩下的七種海鮮一一排布的時候。
在魷魚滑上第一個登場的是切成了黃豆粒大小的糖心幹鮑,它們被呈一條線的放在了最左邊的位置,接下來就是新鮮的海鮮代表的龍蝦魚的蝦鉗肉,然後是蔥燒海參也同樣被切成了黃豆粒的大小擺在蝦鉗肉邊上。
再接下來是那極為清淡的龍蝦魚的魚肉部分。
在魚肉的旁邊則是魚翅絲,金黃色一縷縷,排布在一側。
倒數第二的則是浸泡了許久的擬椰蟹的肉,散發著椰子的清香味道,哪怕是麵對金湯燉煮了許久的魚翅也毫不遜色。
最後收尾的是花雕酒和烏骨雞一起蒸煮過的幹貝,被撕開成絲狀作為最後一層。
可以說八種海鮮食材,猶如一幅圖畫一般在包子皮裏綻放,接著又被極速的收口,然後老老實實的擺在了蒸籠上。
這個時候眾人才注意到,趙扶餘之前編織竹船的時候,竟然也真的編織了一個蒸籠,專門來裝這些包子。
不同顏色的包子整整齊齊的排列一排,又被打上四神的烙印。
青龍,朱雀,白虎,玄武,每個中州字都那麽明顯,讓人一看就知道這些包子所代表的寓意。
正當所有人都以為,包子完成後趙扶餘立馬就會上蒸鍋開始蒸煮的時候,趙扶餘卻令人意外的停了一下。
也沒有多久,大概就是個十分鍾的時間,如果以美食細胞共鳴加速了的話,那麽時間就很難說了。
這一停,在蔡青和光才老眼裏,簡直就是神來之筆。
也徹底的將四神五味,八種海鮮徹底的融匯為了一體!
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