就可以關水，稍微浸泡一會。
大概是那麽個十五分鍾左右，此時的米粒吸飽了水分，就可以進行烹煮了。
別看趙扶餘也是用了好幾種手法，可實際上花費的功夫極少，並且在各個方麵都控製著人工手藝的加入，要將稻米本身的味道釋放出來。
所以主食求的就是簡，趙扶餘追求的就是這個簡單的極致。
並沒有太多複雜的東西，最關鍵的就是要將米飯的滋味完全的釋放出來。
很快就隻看到趙扶餘拿出了一個砂鍋，然後在鍋壁上塗滿了豬油，接著把水盆裏的米飯全部都倒進去，然後將水稍微沒過米飯一根指節，就可以直接將砂鍋放到炭火上進行煲煮了。
大火燒開以後，蓋上蓋子以後留一絲縫隙，就可以轉為中火了。
繼續煲個七八分鍾，等到煲仔上層的水份基本消失，砂煲裏麵已經可以看到米粒一顆顆成型的模樣，膨脹起來的米粒將巨大的鍋子幾乎填滿。
此時就可以用筷子在鍋子處的中心區域，插幾個口子，然後繼續小火煲五分鍾左右，就可以關火燜到米飯完全蘇醒了。
那個時候米飯的味道便全部的釋放了出來，混合米粒的滋味便會在一瞬間爆發出來。
絲苗米，五常米...種種的米粒混合在一齊的滋味，足夠讓人僅僅是聞到一些米飯的味道，便口水難以遏製的流下。
而這還僅僅是這道料理的三分之一！
就在中火煲煮之前，趙扶餘其實就已經提前來到了那被封閉了光線的簍子附近，在裏麵灌滿了花雕酒的同時，還將簍子直接沉入了一個冰桶之中。
七八分鍾過去以後，就可以聽得到冰桶裏麵那原本還有些稀疏的聲響，如今已經徹底沒了蹤跡。
這個時候，砂鍋已經轉為了小火，趙扶餘也趁著這個空隙，將那冰桶裏的簍子打開，隻見一堆黃橙橙細細長長，又散發著粘液的生物就浮現在了眾人的麵前。
也就是在這個時候，他們才知道趙扶餘的這道主食到底是要配合什麽東西。
正是許多人喜愛，也是許多人恐懼的食材...黃鱔！
作為大補之物，這種食材一直是許多人心頭好。
不過同樣也是不少人為之色變的食材，因為黏黏糊糊的外表，還有它隨身帶著的土腥味。
這種食材要處理好，就需要很多麻煩的步驟，而且最好是可以迅速的宰殺，將血液也留在肉裏，鱔魚血才是鱔魚的大補。
可同時也是腥味的來源。
所以趙扶餘才用了酒殺的辦法。
用花雕酒灌醉後，再以冰桶極速的降溫，將其假死。
之後再處理的時候，就會更加輕鬆，也會減少大量的土腥味了。
快速的宰殺從背脊破開，去頭內髒和去骨，用刀劃下來，很迅速的就將一片夾帶著血液的肉片放到了一個盆裏。
也就是幾下的功夫，一大盆就已經完成了。
薑絲，紫蘇，蔥，蒜，小米辣，稍微配好。
鱔魚肉片也被切成了細絲後，等待接下來的處理。
也就是在這個中途，被從炭火處拿下來的煲仔，一股濃鬱的米香味也是越來越強烈...
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