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第三十六章 以醬為本(2/2)

作者:斯文客南宮恨字數:4890更新時間:2022-10-20 15:35:45

    弱者妄圖挑戰強者,自然也會受到接受同樣條件的強者那無可比擬的強大壓製力。

    冉遺和讙已經擁有不少優勢了,這也是趙扶餘在盡量的給予對手平等,否則光是兩個龍廚要與他食戟,那還差得太多了。

    隻是從趙扶餘的手上選擇的食材上看,實在是看不出他要烹飪多麽精彩的料理。

    實際上也是如此,他這次選擇的料理絕不算是難度很高的那種,可卻也絕對是完美契合‘醬燒’主題,以醬為本的料理。

    要做到這一點,關鍵其實就在於如何製作醬!

    掌握了轉龍壺,如果不讓它的特殊之處展現一下,豈不是浪費了冉遺和讙來挑戰的好意?

    當然對付這兩位完全不需要展現出轉龍壺的本體,將它擁有的力量附著在一般的器具上就足夠了。

    所以趙扶餘才特地的選了一個大壇子,來準備現場製作醬料。

    也就是他要使用的醬...黃豆醬!

    按照常理來說,醬料的發酵都是以月為基本時間單位的,可是轉龍壺的特殊力量,可以讓醬料在一瞬間就達成完美的狀態。

    這其中不僅僅是擁有時間的力量,更是充滿了料理人與傳說中廚具共鳴,心意之中透露出的力量。

    以人與廚具的共鳴,再形成與大天地的共振,讓力量自然的透入其中,達到比任何的自然時間力量運轉都還要神奇的效果。

    這就是傳說中廚具特殊力量的恐怖之處。

    不僅僅是比肩自然時間孕育的味道,甚至還要再其上更進一步!

    ...

    實際上製作黃豆醬並不是什麽很費功夫的事情,因為這種豆醬在中州已經有了幾千年以上的曆史。

    能夠流傳下來,除了是用料簡單便宜,並且口味好意外,最關鍵的就是,製作起來十分的簡單!

    因為醬料這種東西本身就不是什麽很名貴的東西,一旦價格昂貴,那麽要流傳下來,就十分的困難,更別說隨著時代變化,口味也會相應的改變。

    所以黃豆醬能夠一直到現在都是許多人心目中的家常味,家鄉味,原因便隻有這個,簡單又美味,並且能入廳堂之高,也能下江湖之美。

    用水浸泡透黃豆之後,用水煮到成熟。

    然後放到場中,利用風扇和低溫烘烤,慢慢的將多餘的水份去掉,在去掉了水分後,就可以讓黃豆粒裹上麵粉,混入鹽份和米酒。

    實際上按照黃豆的分量與鹽來放入的話,大概是十比一的比例,這個比例增減,也是看現場冷熱,濕度如何,再來控製。

    不過趙扶餘要使用的是轉龍壺的一次成型,那麽味道上就自然會需要更多的斟酌,也就是說必須達到最為巔峰的形態。

    在味道的控製上,尤其是鹽分的加入,就更加需要精準。

    以十比一的比例為基準線,上下測試過後,趙扶餘最終確定了十點七比一的這個比例,也就是在將這些食材最終都放入了壇子當中之後。

    暫時賦予在壇子上的屬於轉龍壺的力量,便也是瞬間開始了運轉!!

    而第一次見到傳說中廚具力量的發動,別說是薙切仙左衛門這樣的美食天王了,就連正在食戟當中的冉遺和讙兩人也是瞪大了眼睛,露出了驚容!

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