正文 紅燒豆腐

材料 豆腐400克，鮮香菇50克，油菜50克，胡蘿卜50克。 調料 蔥末5克，老抽8毫升，料酒5毫升，白糖4克，雞精3克，鹽3克，胡椒粉少許。 做法 1香菇洗淨，去蒂，切片；豆腐在鹽水中浸泡15分鍾，洗淨，切成菱形塊；油菜擇洗幹淨備用；胡蘿卜切片，入鍋過油後備用。 2鍋中放油，燒至七成熱，加入豆腐塊，稍炸一下，立即盛出。 3淨鍋新油，下蔥末炒香，放入香菇翻炒一下，倒入老抽和料酒，放入豆腐，翻炒後，加少量水，中火燒4分鍾，再放入胡蘿卜和油菜，轉小火，加白糖再翻炒幾下後，放入雞精、鹽和胡椒粉調味出鍋即可。 操作要領 a豆腐先在淡鹽水中浸泡15分鍾，烹調時不容易碎。 b做法3，中火燒豆腐，一直到將豆腐燉透入味為止。 養生方 豆腐有很好的抗氧化功效。經常食用可以有效減少血管係統被氧化破壞，預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期的保護神。同時，豆腐中豐富的大豆卵磷脂還有益於神經、血管、大腦的發育生長。