以前，他到電影院看電影，那些賣爆米花的，就是這樣分的。
“這個難做吧？”陳武也捉起一把，坐在一邊吃起來。這次二嬸爆了不少，這些東西，都是盡早吃比較好，時間長了，就會不脆，也就沒有那麽好吃。
“也不是很難，爆米花的原理取適量的玉米，或大米放入爆花鍋內，並封好頂蓋，再把爆米鍋放在火爐上不斷轉動使之均勻受熱後，就可爆出可口的爆米花來。”楚家強說道。
這是因為在加熱的過程中，鍋內的溫度不斷升高，鍋內氣體的壓強也不斷增大。當溫度升高到一定程度，米粒便會逐漸變軟，米粒內的大部分水分變成水蒸氣。由於溫度較高，水蒸氣的壓強是很大的，使已變軟的米粒膨脹。但此時米粒內外的壓強是平衡的，所以米粒不會在鍋內爆開。
當鍋內壓強升到4－5個大氣壓時，突然打開爆花鍋的頂蓋，鍋內的氣體迅速膨脹，壓強很快減小，使得米粒內外壓強差變大，導致米粒內高壓水蒸氣也急劇膨脹，瞬時爆開米粒，即成了爆米花。
二嬸點點頭，這工作對她來說，真的不算難，比起包粽子等等，就要簡單很多。
她跟大家介紹自己的方法，將大米等原料平鋪在底部，全部材料入鍋後，開小火，不時的晃一晃，可以用筷子攪拌一下，至第一個爆開，可以往爆米花中放入糖，喜歡可以多放。一定要注意，不可早放，油糖加熱會焦的很快。
然後就完全蓋好鍋蓋，不然全都飛出鍋外麵了！然後可以聽到不斷有迅速爆開的聲音，當聲音速度放慢了就可以離火了。
冷幾秒鍾，不然裏麵還會不時有飛濺出來的爆米花，也可以讓餘熱再把未爆的爆開，然後就可以開鍋了。
“後麵要注意，當聲音放慢就要離火，千萬不要不舍得下麵沒有爆開的，不要在火上停留太長時間，這樣就會全糊的。”二嬸提醒道。
“聽起來是不難，但真正把握火候，我們可能就不行。”周福榮等人說道。
“那當然，我以前都做不到這程度，別說你們沒有捉過鏟刀的。”楚家強頓時說道。
“要吃趕緊吃了，別留著，這東西最不耐留了。”楚家強接著說道。
由於爆米花易受潮，受潮後就會丟失了其酥脆可口的新鮮口感，所以爆米花不易保存太久，要趁新鮮吃。如要儲存，須放在通風幹燥處，防止受潮。
“這東西呀！以後還是少在街邊吃，真的不安全，不衛生。”萬老提醒道。
街邊的東西也不能說全都不好，但這種小吃，絕對不怎麽好，可能大家吃起來不怎麽覺得，但有時候，等你覺得的時候，就已經遲了。
街頭轉爐式爆鍋比較落後，鍋中含有鉛，在高壓加熱時，爆鍋內的鉛有一定量會熔化，一部分鉛就會變成蒸汽和鉛煙，汙染了原料。特別是在最後“爆”的一瞬間，鉛更容易吸附疏鬆的米花上。
而鉛被人體吸收後，會危害神經、造血和消化等係統。極易發生慢姓鉛中毒，並能導致兒童食欲下降、腹瀉、煩躁、牙齦發紫、抵抗力下降，生長發育緩慢。此外，一些爆米花還加了不少糖精，對身體也沒有益處。 本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>