成本控製什麽的，楚言也不是沒想過，可怎麽控製？
想來想去也隻能在肉質上下功夫了吧？可肉質是顧客最在意的環節，也是衛生和食品安全檢查過不去的坎，不去小肥羊拿貨，自己賣肉回來串也行，可怎麽保證每一串的口感一致？
員工大都是剛招來的新手，什麽都得培訓。
指望他們現在就能串出合格的烤肉，楚言隻有嗬嗬兩字可以表達心情。
要說這家燒烤店，畢竟是掛著楚言的招牌，生意是真不錯。總體客流量相較於其他同行來說，還是很不錯的。
同在一個地段的另一家碳火燒烤店，堂吃率可能在30%，其他70%的客源都是走外賣渠道。但楚言的燒烤店，因為線下客源還不錯，外賣隻占60%，40%是堂吃。
地段也不錯，雖然是租的鋪子，但位於江川市內有名的美食廣場上，周圍已然能聚集起一大批美食愛好者。顯然是做餐飲行業的黃金地段，同比其他地段來說，簡直是一個天上一個地下。
租金倒是很貴，一萬八一個月對楚言來說是一個不小的負擔，這光是租金就得小兩萬一月，還沒算水電煤的消耗，算上去的話最少也是三萬起步。
但這還不是大頭，真正的支出大頭，還是在人工上。
現在普遍人力成本增加，再加上江川本就是一個工業城市，用工荒一直都有，人工成本居高不下。以什麽都不會，進來現教的新人來說，包吃包住，做六休一這是最基本的待遇，一個月工資大概4500，加上各種支出，平均一個人工約莫支出是在5500塊左右。
店裏不能少人，雖然同樣是做餐飲，但楚言做的是燒烤，和一般的餐飲有很大的區別，這人工層麵上來說，很多支出就顯得在所難免。
店裏一共有四人，這已經是盡量精簡過的人數，畢竟楚言這個老板和真正的老板娘常年不在店內，需要的人手還是要的。
即使是如此，最近這段時間，楚言底下那幫員工，還在使勁嚷嚷著加薪的事情。
坦白來說，給這群剛畢業乃至沒讀過大學的95後、00後孩子一個工作的機會，楚言已經是力有未逮了，何況是加薪？
如果店鋪營收很好，楚言倒也不會在意這點錢，問題是現在燒烤店沒法帶來盈利，持續的虧損讓他怎麽給這群員工加薪？
為了不落人口舌，楚言隻能在生意好的時候，多買點好吃的，多給點獎金。為他們買了集體餐飲保險，廚房內有油鍋，有鋸骨機，地麵也會滑，靠流程規避，但萬一出了什麽事清，楚言也希望能給他們些保障。
他能做的也僅此而已了，他的現金流全部被套死，現在自己都被連續的虧損弄得焦頭爛額，怎麽還能顧上那些可憐的員工們？
楚言開店的兩個月算是燒烤生意最紅火的兩個月，正好巧逢世界杯與暑假的燒烤旺季，開店第一個月的流水就達到了60萬，算得上生意紅火了。
但即使如此，他最後算完賬才發現，當月流水60萬不假，但最後的盈利卻是負1200！沒錯，一分錢沒掙到，還虧了一千二！
燒烤旺季都這樣，要是淡季還不得虧出血來啊？ 本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>