如今的好消息是，鮑魚汁與精致清湯都有成品，而剩下的烹飪步驟已經不存在什麽難點，甚至可以用簡單來形容。
除了查看精致清湯外，陳衝還取了一個盤子，按照1：1的比例放入麵粉與傳奇玉米澱粉混合均勻，接著再取一錢傳奇玉米澱粉單獨做成水澱粉，留著最後勾芡所用。
這麵粉同樣是早上買的，除了用於烹飪‘鮑汁極品豆腐’外，更多的則是為製作‘特製小籠包’而準備。
呲呲..
一陣豬肉的香味飄散過來，偏頭一看，原來是冰屍正用筷子夾著一塊肥豬肉賣力的擦鍋，神情認真，不放過任何一個邊邊角角。
陳衝砸了砸嘴，若是可以的話，他真想給冰屍評一個‘年度最佳助手’的稱號，然後再給黑貓評一個‘年度最差助手’！
說起黑貓，它現在已經是不折不扣的肥宅了，晚上睡覺都不能像以前那樣蜷縮在一起，必須仰躺或者趴著，才能確保肚子舒展開。
是時候給它製定一波減肥計劃了，但前提是，不能讓冰屍寵著它！陳衝想。
二十分鍾的時間稍縱即逝，陳衝看準時間關火，帶上厚厚的手套將蒸格上的方形容器端出來，揭開保鮮膜後，濃鬱的豆香與蛋香混合著爆發出來。
陳衝不敢湊得太近，因為裏麵的熱氣足以造成燙傷。
這種用豆漿與雞蛋蒸出來的‘豆腐’呈淡黃色，很像果凍，卻沒有果凍那般通透。粗略一看，還以為是雙皮奶之類的甜品。
為了節約時間讓豆腐晾涼，陳衝隻能找來一把扇子扇風，同時盡可能吹幹上麵的水汽。
若是讓冰屍吹口冷氣的話，溫度肯定是能瞬間降低，可其上的水分也會一起保存下來，所以並不合適。
好在第一次製作的量不大，扇了五六分鍾，溫度也基本上降下來了。
陳衝將容器中的豆腐小心翼翼的倒扣在菜板上，能看見豆腐表麵的水分消散後，留有一些零星小點，這說明之前打蛋的時候並沒有將氣體全部打出。這是在追求速度的情況下很容易出現的問題，但對於整道菜而言，問題並不大。
接著，他將整塊豆腐切成麻將大小的小方塊，隨手拿起一塊放在嘴裏品嚐。就味道來說，能明顯分辨出豆漿和雞蛋的味道，但又有豆腐的嚼勁與爽滑。
總體來說，比平常見到的芙蓉蛋更有勁道，又比果凍更軟，口腔稍稍釋放壓力，整塊豆腐就會崩碎，留下滿口的醇厚清香。
不過，到了這一步，也隻能算豆腐成型了，接下來還要進行最後的烹飪與所有配料的相互結合。
陳衝小心翼翼的把所有豆腐塊放在之前混合了傳奇玉米澱粉的麵粉中粘裹，確保每一麵都能沾上。
哄哄..
做完這一切，他點火熱鍋，倒油入內。因為這道豆腐需要煎而不是炸，所以油不需要太多。
待到油溫升至五成，陳衝一塊一塊的放入豆腐，並抖掉多餘的麵粉，免得麵粉過多導致口感不均勻，以及破壞造型。
煎也分很多種類，而現在所要用到的，是最常見的方法，叫做幹煎，主要是讓食材外表掛酥，定型。
陳衝沒有用炒勺，直接抓著鍋柄晃鍋。經過最近幾次的練習後，他現在完全掌握了小翻勺、大翻勺的技巧，而晃勺、懸翻勺以及助翻勺也略微涉及。
煎豆腐最主要的就是令其不斷移動，又隨時保持在高溫下，隻要兩麵煎至金黃，則可以撈起來備用。
此時鍋內還剩下不少油，直接倒入蒜末與洋蔥絲爆香。
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