接著在第二主菜中，在鍋中加熱一湯匙油，加入了野生芹菜丁與野生玉米粒炒至略為熟軟，再加入野生蕃茄丁、辣椒丁、奧裏根香料和小茴香粉，並加入高湯煮至沸騰，再轉至中火煮約二十分鍾，等待芹菜丁熟軟就可離火，再加入鹽和黑胡椒調味，並撒上香菜即可。
小茴香粉（cUmIN）和香菜都是墨西哥料理中常用的香料，使用綠色的辣椒像是墨西哥料理常用的JALApENOpEppER和SERRANOpEppER，而安傑拉比較常用的是幹的紅辣椒。
主菜雞肉卷中是包著肉餡的麵皮，上頭鋪著幹酪及黑橄欖與山雞肉，再送進烤箱裏烤，除了幹酪奶油的香味之外，還吃得到烤雞肉的香味。
以野生的玉米麵皮再加上吉士放入烤箱之中加熱後，然後配上桑塔菲自製的獨門的墨西哥醬，裏麵搭配著香甜地雞肉絲，眾多完全不同口味的雞絲肉卷，隨著玉米麵皮，送進所有人的口中；麵皮柔軟中還帶點咬勁，隨著酥香散發口感，溶入唇舌之中；不同的調味料搭配，散發出不同的口味，酸、辣的程度也跟著口感不同。
所有的裁判都沉醉在這墨西哥式的料理之中，不同的風味勾勒出他們不同的口感與幻想。
「這玉米酥皮，香而脆滑，帶有無比的香甜的口感，甜甜脆脆的酥感，不禁讓人一口再接著一口，無與倫比的舒暢。」
「從未見過蕃茄醬能與辣椒醬搭配得如此地好，酸辣的口感似乎在味覺裏翻轉與融合，搞得人五髒六腑翻轉，直讚味道的無限完美。」
「脆滑的雞肉絲帶有烤雞的香味，香噴噴的感覺，濃鬱地雞汁流得滿口都是，又濃又燙。」
「最重要的是它的調味料，不同的調味方式就創造出不同的口味，口味之變化萬千，讓人感到無限地驚奇。」
「這幾道墨西哥料理是完美的料理，所襯托的美味是百分之百的快感。」
接下來的是泰式料理之王哈森?羅所做的的泰國料理，他所使用的主料理素材是椰仁。以椰仁做為素材料裏，算是蠻特殊的。
泰國飲食和柬埔寨、老撾、越南、印度尼西亞等東南亞國家基本是相同的，主食是米飯，菜則是以魚為原料的酸辣菜。因三麵環海，海鮮產品豐富，海味成為泰餐一大特色。
而泰國大米晶瑩剔透，蒸熟後有一種特殊的香味，是世界稻米中的珍品；傳統的料理是除去粘性的米飯淋上摻滿香辣佐料的調味品，調味品的做法十分考究，一般是根據祖傳秘方烹調，堪稱一門藝術。
泰國人最喜歡的民族風味食品是「咖喱飯」，它是用大米調以辣椒、椰漿、肉片或魚片，再配蔬菜和竹筍烹製的椰漿辣湯做成的。
在泰國餐桌上，無論飯菜是否豐富，餐湯卻是不能缺少的；泰國的餐湯主要分三大類，第一類是一種清淡的肉和菜湯；第二類是稀米湯；第三類是「冬蔭功湯」，這可算是「王者之湯」。湯的材料包括甘草、檸檬、冬蔥、胡椒、魚露等，再配上各種海鮮，滋味無窮。 本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>