下一道甜點是“焦糖胡蘿卜蛋糕”。
這是一個互動環節，客人們都被邀請進後廚參與製作。
搭配蛋糕的飲品是水果汁、甜橙、胡蘿卜和薑的混合果汁，風味非常平衡。蛋糕主體是多種香料調味的焦糖蛋糕，配上熱橙子凝膠和薄脆薑片，蛋糕非常優秀，香味層次豐富，甜度也控製得很好，加上果汁更是激發了更豐富的水果風味。
對於方素惜來說，親手製作的過程非常有成就感，雖然隻是把準備好的原材料組合在一起，但能夠在自己的參與下製作出美味的甜點，這種心理上的滿足比美味更重要。
下一道甜點的名稱叫做“橘子”，外形看上去就是一個橘子。
實質上，這道甜點就是柑橘製作的外衣包裹柑橘風味的慕斯，兩種質感不同的柑橘製品營造了一定的層次。
慕斯有些許油膩，但搭配的飲料就很巧妙了。佐餐飲料是現泡的薄荷茶，對於這樣一個富含奶油的飲品，配上清涼解膩的薄荷茶實在是再好不過。
橘子再造的思路很有意思，雖然談不上複雜，但依舊是一道完成度不錯的甜品。
“冬眠熊軟糖”這道甜品很有創意，一邊享用甜品還能一邊看屏幕上的小熊軟糖賽跑。
小熊軟糖吃起來並非軟糖質感，更加脆彈柔軟，倒像是乳酸菌口味的果凍。邊上的小顆粒是可樂冰沙，用液氮製作的冰沙口感更細膩，相比以前吃到的可樂冰沙口味更濃鬱，相比在液體均勻分散上做了處理。
經典的“蛋撻”是方素惜非常喜歡的一道甜品。
小蛋撻規整漂亮，極薄的撻殼輕輕咬碎後，內陷竟是球化奶油，在口中破碎。液體內餡的作用非常巧妙，不像傳統蛋撻會停留在口腔，強烈的奶香與甜味在一瞬間爆發，絲毫不留下甜膩感，非常震撼。
為了保證蛋撻能夠瞬間消失，選擇了像脆餅一樣的撻皮，而非傳統的烘培撻皮，好處是在發揮容器作用的同時幾乎不會影響口味層次的設計，不需要咀嚼，這顆球化內餡的設計著實精巧，就連肖遙也頗為讚歎。
蛋撻的追求一向是酥脆的外皮與細膩的內餡，這枚蛋撻在某種意義上把這個要求做到了極限。球化技術的運用更是能保證風味在咬下的時候才會出現，隨後便以液體的形式流走。
雖然這一道甜品很常見，但越是常見的東西想要做到極致，難度就越大。
已經品嚐過的這幾道甜品當中，肖遙評價最高的就是這一道了。
“非魚翅湯”的賣相很讚。一碗“非魚翅湯”盛在玻璃小盞裏，韻味十足。
紅色湯汁是清亮的番茄風味，而其中的透明凝膠則是蜜桃香甜，二者搭配得很漂亮。
把水果冷湯做成魚翅的樣子算是亮點，隻是風格和之前的櫻桃冷湯一樣，隻是清涼甜美，下肚後卻不留餘味，肖遙覺得有些可惜，他認為若是用上複合水果風味應該會有更好的表現。 本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>