老柴問道：“剛剛肘子你問這裏是不是曾經的紅旗餐廳，你說的這個正興園，和現在的榮樂園，紅旗餐廳，又有什麽關係呢？”
周至和老柴走了一個，說道：“因為吸收了南北大菜的優點，集蜀都地方諸家之長，正興園成了高級宴席的標杆，一直興旺到了辛亥革命的時候。”
“民國來了，正興園便停業了，正興元的主廚藍光榮，拉著自己的師叔，同為正興園大廚的戚樂齋，還有兩名兄弟，一起開創了以二人名字合稱的‘榮樂園’。”
“榮樂園的經營方式和菜品繼承自正興園的傳統，主理廚政都是成都素有威望的著名廚師。店址幾經選擇，最終定在CD市蓮桂南路。”
“榮樂園的特點是隨堂配菜，送菜上門，同時也能承辦高低宴席，從而形成自己的風格。”
“藍氏兄弟中，藍光榮善於經營，真正對川菜做出更大貢獻的，是他的兄長藍光鑒。”
“藍光鑒融南匯北，一生創製了三百多道菜品，三十多種宴會格式，將現代川菜宴席的上菜程序予以固化，將榮樂園開辦成川菜第一個現代意義上的，有包間有大廳餐廳。”
“因此當時的榮樂園極度受到達官貴人，市民百姓的推崇，著名抗日將領、川軍領袖鄧錫侯特別喜歡榮樂園的菜肴，囑咐每天都多留幾道菜，晚上七點，準時由副官來榮樂園拎回去。”
“除了軍閥，權要，還有兩類非常喜歡榮樂園菜品的人群——一類是大量旅居在蜀都的文人，榮樂園和川菜的很多故事，都在他們的筆下留了下來，其中很多在國內都是比較有影響的，對於川菜的推廣提供了不少無形的助力。”
“還有一類就是國內外的外交官，當時米國的領事館在蜀都，米國外交官非常喜歡榮樂園的中國菜，藍家兄弟也因此認識了不少外國朋友。”
“還有就是駐外的外交官，他們出發前常常會來榮樂園挑選廚師。”
“這兩種情況，也為川菜後來走向海外埋下了伏筆。”
“而藍光鑒最重要的貢獻，是他培養了很多的徒弟。直到今天，榮派川菜，也就是藍光鑒的那一派，都是川菜的大半壁江山，後來的川菜大師一大半都是他的徒弟徒孫。”
“以製作高級宴席和家庭風味菜肴見長的榮樂園。著名菜品便有剛剛我們在菜單上看到的那些。”
“很多人說到川菜以為就是麻辣，其實不然，川菜中最考驗水平的，卻是高湯菜。”
“榮樂園各種湯菜製作亦品種繁多，十分講究，頗有特色，所以我剛剛點了這三道，清蒸鴿蛋燕菜、雪花雞淖、雞牛湯，湯汁分為少，中，多三種，都嚐一嚐。”
“蜀中有句老話，戲子的腔，廚子的湯，原來就是出在這兒！”
周至笑道：“除了紅案，還有白案，榮樂園還開設了成都有名的麵食店‘稷雪’，這次點的這個麵，就是當年稷雪的招牌。”
“稷雪就是小雪霰的意思，也叫米雪，藍光榮很明顯是借用了這一層意思。”
“哦？這個有點意思。”老柴笑道：“這是文化人啊！” 本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>