周至笑道：“因為專業，其優越性當然是一般家宴所不具備的。”
“一是就餐環境更富變化，設宴者可靈活根據宴請對象、宴席種類、設宴時間季節、辦席規模及喜好，來從容選擇不同的筵宴所，從而使得宴席與環境更協調，不似普通家宴環境的千篇一律。”
“二是對於主客雙方而言，宴席所的氣氛都相對寬鬆，客人身處這樣的公共場所，少了身在主人居所的拘泥；主人設宴於專門的筵宴所，茶水有專人預備和伺服，一般性的服務也比較配套，這樣也省卻了不少家中俗務。”
“當然筵宴所是有償使用的，按照當時通行標準，每辦席一桌，須付地金五角到一元，除了地金，還要酌情付給當差服務人員些小費，這雖不是定例，卻是合乎人情世故的潛規則。”
“然而人心苦不足，在蜀都盛極一時筵宴之風推動下，人們希望有更好的餐館出現，要是能夠將筵宴所的環境和私房菜的精美相結合，那就是最好的。”
“於是一批專業承辦筵席的包席館最終應運而生。其中，最著名的一家，叫‘正興園’。”
“正興園位於城內棉花街，原址是華陽縣名流卓秉恬老宅，規模不大，卻氣度非凡，尤其是那黑底金字的店招，書法精湛，十分搶眼。因此這環境就算是有了。”
“初創之時，包席品種很少，不過是肉八碗、九大碗、參肚席之類。直到名廚關正興到來，將之更名為正興園，引入北方大宴席的格局排麵之後，一舉打響了名聲。”
這時候菜已經陸續上來了，費觀將五糧液打開：“來來來，咱們邊吃邊聊，婷婷也能喝兩杯的是吧？”
周至轉頭看著身邊的關婷婷：“初中生就一杯吧？費叔說的兩杯是虛數……”
“實數，現在是假期。”關婷婷給自己爭取權力：“明天又不上課！”
說得好有道理，於是關婷婷寬放到兩杯。
至於江舒意和關媽倒是沒人約束，關媽今日人逢喜事精神爽，甚至開始出擊打莊，桃花上臉眼波流轉，更加的風情萬種，讓席上氛圍又提升了一檔。
江舒意就老老實實在周至身邊品酒，吃菜，聽故事。
“關正興是滿族人，被入蜀的官員帶來的川中，在北方的時候就見過些大場麵，是當時蜀中唯一一個能夠置辦滿漢全席的人，堪稱首屈一指。”
“因為在官場中頗有人緣，業務也頗得到官員的特別照顧，加之銳意進取，因此自開業以後生意一直不錯。”
“隨著業務日趨繁榮，實力日漸增強，他不斷培養吸納人才，推出創新菜品，不斷豐富包席的檔次規格，經過數十年的苦心經營，到了清光緒、宣統年間，其聲名影響、實際業務，皆執蜀都同行之牛耳。”
“漸漸的，正興園與同時代一般包席館，發展出四處最大的不同。”
“首先是設備設施的配置，俗話說的‘好馬配好鞍’，所用碗盞之精細齊備，遠非其他包席館可比。”
“關正興素好收藏古器，所收藏的餐飲器具尤其多，古色斑斕的瓷盤碗盞，精致的象牙和烏木包銀筷子，皆陳列於包席館內，構成一道獨特的風景，令當時成都不少上流社會食客們心醉神迷。” 本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>