正文 核桃紅棗蛋羹

材料 雞蛋1個，核桃仁10克，紅棗5個，枸杞子5粒。 調料 白糖2克，鹽3克。 做法 1紅棗洗淨，去核，切碎；核桃仁用刀拍一下，剁成核桃碎；枸杞子提前泡10分鍾，洗淨備用。 2雞蛋打在碗中，加少量涼開水，放入紅棗碎、核桃碎和枸杞子，加入白糖、鹽，用筷子打勻。 3蒸鍋中加水，將調好的蛋液放入蒸鍋，小火隔水蒸8分鍾即可。 操作要領 a做法2，不要往雞蛋中加熱水，那樣容易將蛋液燙熟，蒸出的蛋羹容易結塊。 b做法2，加水的多少決定了蒸製的時間，一般加水的量與雞蛋液的比例為1:1即可，當然也可根據個人的口味調整。 c每增加一個雞蛋，要適量增加一些水，蒸的時間也要延長3分鍾左右。 養生方 核桃含有豐富的B族維生素和維生素E，可防止細胞老化，有健腦、增強記憶力及延緩衰老等作用。