正文 醬香涼拌麵

材料 黃瓜200克，麵條500克。 調料 蒜末20克，麻醬50克，花椒油10毫升，醋20毫升，美極鮮醬油10毫升，鹽5克。 做法 1黃瓜洗淨，切絲。 2將蒜末、麻醬、花椒油、醋、美極鮮醬油和鹽放入碗中，加少量開水攪拌均勻。 3湯鍋中加適量水，煮至水開前2分鍾，即鍋中水冒小泡時，轉中火，放入麵條，加入2克鹽和幾滴油，中火煮至水開後，加半碗涼水，用筷子沿一個方向攪拌後，繼續中火煮至麵條變軟，用筷子可以加斷時出鍋。 4將麻醬鹵澆在煮好的麵條上，撒上黃瓜絲即可。 操作要領 a煮麵時，在鍋中加少許鹽，煮出的麵條會比較筋道。 b煮麵時，在水中加一些油，會使麵條表麵光滑，不易粘在一起，又防止泡沫溢出。 養生方 芝麻中含有豐富的維生素E，能防止過氧化脂質對皮膚的危害，抵消或中和細胞內有害物質自由基的積聚，使皮膚白皙潤澤，延緩衰老。